แพนเค้กญี่ปุ่นสูตรไดเอทเนื้อนุ่มฟู

วิธีทำ

1. 1
   แยกไข่ขาวและไข่แดงอย่างระมัดระวัง โดยใส่ไข่ขาวลงในชามผสมที่สะอาดและแห้งสนิท และใส่ไข่แดงลงในชามขนาดกลางอีกใบ
2. 2
   เติมน้ำนมและน้ำตาลวานิลลาลงในไข่แดง ตีจนเนื้อเนียนและมีสีอ่อนลง
3. 3
   ร่อนแป้งและผงฟูลงในส่วนผสมไข่แดง ตีให้พอเข้ากันโดยไม่ให้เหลือเป็นก้อน พักไว้
4. 4
   เติมน้ำมะนาวสดลงในไข่ขาว ใช้เครื่องตีมือถือตีด้วยความเร็วปานกลางค่อนข้างต่ำจนเป็นฟอง
5. 5
   ค่อยๆ เติมผงหญ้าหวานลงในไข่ขาวทีละช้อนชา พร้อมเพิ่มความเร็วเครื่องตีเป็นระดับสูง ตีจนตั้งยอดแข็งและเงางาม ไข่ขาวควรตั้งตรงไม่ล้มเมื่อยกหัวตีขึ้น
6. 6
   ตักไข่ขาวที่ตีแล้วหนึ่งช้อนลงไปตะล่อมเบาๆ ในส่วนผสมไข่แดงเพื่อให้ส่วนผสมเบาลง
7. 7
   ค่อยๆ ตะล่อมไข่ขาวที่เหลือลงในส่วนผสมแป้งแบ่งเป็นสองรอบโดยใช้ไม้พาย ใช้การตะล่อมจากล่างขึ้นบนเพื่อให้ส่วนผสมโปร่งเบาที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ อย่าผสมนานเกินไป
8. 8
   ตั้งกระทะเทฟลอนด้วยไฟอ่อนที่สุดเท่าที่จะทำได้ ละลายเนยแล้วใช้กระดาษอเนกประสงค์เช็ดออกให้เหลือเพียงฟิล์มบางๆ บนกระทะ
9. 9
   ตักแป้งเป็นกองสูงลงในกระทะ (ควรได้ประมาณ 2 หรือ 3 ชิ้น) หยอดน้ำลงในที่ว่างในกระทะสองสามหยด แล้วรีบปิดฝาทันที อบด้วยไอน้ำประมาณ 4 ถึง 5 นาที
10. 10
    เปิดฝาอย่างระมัดระวังแล้วค่อยๆ พลิกแพนเค้กแต่ละชิ้นโดยใช้ไม้พายบางๆ หยอดน้ำลงในกระทะอีกเล็กน้อย ปิดฝาอีกครั้ง และปรุงต่ออีก 4 ถึง 5 นาทีจนตรงกลางสุกและเด้งเล็กน้อย
11. 11
    ตักใส่จานทันที ตกแต่งด้วยบลูเบอร์รี่แช่แข็งที่อุ่นแล้วและราดน้ำเชื่อมแพนเค้กเล็กน้อย