Pancakes japonais moelleux (Fluffy) légers

Name: Pancakes japonais moelleux (Fluffy) légers
Total time: 25 min
Yield: 1 people
Ingredients: 2 count Œufs; 2 tbsp Lait; 1 tsp Sucre vanillé; 0.25 cup Farine; 0.5 tsp Levure chimique; 0.5 tsp Citron (pour le jus); 1.5 tbsp Stévia en poudre; 0.5 tsp Beurre; 2 tbsp Myrtilles surgelées; 1 tbsp Sirop pour pancakes

VégétarienMoins de 30 minFaible en calories • Riche en protéinesÀ la poêlePetit-déjeuner • BrunchJaponaise

Moyen

25minutes

285kcal

1personne

MACROS

par portion

※gProtéines

◆gLipides

▣gGlucides

◎gSucre

◇gFibres

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Des pancakes hauts, tremblants et légers comme des nuages, rendus diététiques grâce à la stévia. Un magnifique petit-déjeuner riche en protéines.

Bienvenue dans votre nouvelle obsession du petit-déjeuner du week-end ! Ces Pancakes japonais moelleux (Fluffy) légers sont comme des nuages sucrés au parfum de vanille, et ils sont étonnamment faciles à réaliser à la maison. Les pancakes soufflés traditionnels sont célèbres dans les cafés de Tokyo pour leur hauteur impressionnante et leur incroyable mouvement, mais ils sont souvent chargés de sucres raffinés. Pour que cette recette reste parfaitement alignée avec vos objectifs de santé, nous remplaçons le sucre lourd par de la stévia, vous offrant toute la douceur sans les calories superflues. Le véritable secret de ces Pancakes japonais moelleux (Fluffy) légers réside entièrement dans la technique. En montant les blancs d'œufs en une meringue ferme et brillante avec un soupçon de jus de citron pour la stabilité, vous créez la structure aérienne qui rend ces pancakes si emblématiques. Incorporer délicatement cette meringue à votre mélange de jaunes et de farine garantit qu'ils gonflent magnifiquement dans la poêle. Leur cuisson demande un peu de patience. Vous les ferez cuire lentement à feu très doux dans une poêle couverte. La vapeur emprisonnée aide la pâte épaisse à cuire uniformément sans brûler le fond. Une fois retournés, ils gonfleront encore plus. Servez vos majestueux Pancakes japonais moelleux (Fluffy) légers avec un léger filet de sirop pour pancakes et quelques myrtilles surgelées riches en antioxydants. C'est un régal spectaculaire, riche en protéines, qui semble incroyablement gourmand mais s'intègre parfaitement à un mode de vie équilibré. Prenez votre batteur électrique et commençons !

Ingrédients

2 unités Œufs
2 c. à soupe Lait
1 c. à café Sucre vanillé
30 g Farine
0.5 c. à café Levure chimique
0.5 c. à café Citron (pour le jus)
1.5 c. à soupe Stévia en poudre
0.5 c. à café Beurre
30 g Myrtilles surgelées (environ 2 c. à soupe)
1 c. à soupe Sirop pour pancakes

Instructions

1
Séparez les œufs avec précaution, en plaçant les blancs dans un bol parfaitement propre et sec et les jaunes dans un autre bol moyen.
2
Ajoutez le lait et le sucre vanillé aux jaunes d'œufs. Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit lisse et pâle.
3
Tamisez la farine et la levure chimique sur le mélange de jaunes, puis fouettez juste assez pour combiner le tout sans grumeaux. Réservez.
4
Ajoutez le jus de citron frais aux blancs d'œufs. À l'aide d'un batteur électrique, battez à vitesse moyenne-basse jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
5
Ajoutez progressivement la stévia en poudre aux blancs d'œufs, une cuillère à café à la fois, en augmentant la vitesse du batteur. Battez jusqu'à obtenir des pics fermes et brillants. La meringue doit se tenir bien droite quand vous soulevez les fouets.
6
Prenez une cuillerée de blancs d'œufs montés et incorporez-la doucement au mélange de jaunes pour détendre la pâte.
7
Incorporez délicatement le reste des blancs d'œufs à la pâte en deux fois à l'aide d'une spatule. Utilisez un mouvement de soulèvement léger pour garder la pâte la plus aérienne possible. Ne mélangez pas trop.
8
Faites chauffer une poêle antiadhésive sur le feu le plus doux possible. Faites fondre le beurre et utilisez un essuie-tout pour en enlever la majeure partie, ne laissant qu'un mince film sur la poêle.
9
Déposez de hauts tas de pâte dans la poêle (vous devriez obtenir environ 2 ou 3 pancakes). Ajoutez quelques gouttes d'eau dans les espaces vides de la poêle, puis couvrez immédiatement avec le couvercle. Laissez cuire à la vapeur pendant 4 à 5 minutes.
10
Retirez délicatement le couvercle et retournez doucement chaque pancake à l'aide d'une spatule fine. Ajoutez encore quelques gouttes d'eau, couvrez à nouveau et faites cuire pendant 4 à 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le centre soit pris et légèrement élastique.
11
Transférez immédiatement sur une assiette et garnissez avec les myrtilles surgelées réchauffées et un petit filet de sirop pour pancakes.

Astuces du chef

•Assurez-vous que votre bol pour les blancs d'œufs est totalement exempt de graisse ou de jaune, sinon ils ne monteront pas en neige ferme.
•La cuisson lente à feu très doux avec un couvercle est impérative. La vapeur cuit la pâte épaisse uniformément pour que le pancake ne s'affaisse pas.