Bánh Pankek Nhật Bản Bồng Bềnh Ăn Kiêng

Hướng dẫn

1. 1
   Tách trứng cẩn thận, cho lòng trắng trứng vào một bát trộn hoàn toàn sạch, khô và lòng đỏ trứng vào một bát cỡ vừa khác.
2. 2
   Vào lòng đỏ trứng, thêm sữa và đường vani. Đánh cho đến khi mịn và có màu nhạt.
3. 3
   Rây bột mì và bột nở vào hỗn hợp lòng đỏ, đánh nhẹ cho đến khi kết hợp và không còn vón cục. Để sang một bên.
4. 4
   Thêm nước cốt chanh tươi vào lòng trắng trứng. Sử dụng máy đánh trứng cầm tay, đánh ở tốc độ trung bình thấp cho đến khi sủi bọt.
5. 5
   Thêm dần bột cỏ ngọt stevia vào lòng trắng trứng, mỗi lần một muỗng cà phê, tăng tốc độ máy đánh lên cao. Đánh cho đến khi tạo thành chóp cứng và bóng. Meringue phải đứng thẳng khi bạn nhấc que đánh lên.
6. 6
   Lấy một muỗng lòng trắng trứng đã đánh bông và đánh nhẹ vào hỗn hợp lòng đỏ để làm loãng bột.
7. 7
   Nhẹ nhàng trộn phần lòng trắng trứng còn lại vào bột làm hai lần bằng phới dẹt (spatula). Sử dụng chuyển động hất nhẹ từ dưới lên để giữ cho bột tơi xốp nhất có thể. Không trộn quá nhiều.
8. 8
   Đun nóng chảo chống dính ở mức lửa thấp nhất có thể. Đun chảy bơ và dùng khăn giấy lau bớt, chỉ để lại một lớp màng mỏng trên chảo.
9. 9
   Múc bột thành những khối cao vào chảo (bạn sẽ làm được khoảng 2 hoặc 3 chiếc bánh). Thêm vài giọt nước vào những chỗ trống trong chảo, sau đó đậy nắp ngay lập tức. Để hơi nước làm chín trong 4 đến 5 phút.
10. 10
    Cẩn thận mở nắp và nhẹ nhàng lật từng chiếc bánh bằng phới dẹt mỏng. Thêm vài giọt nước nữa vào chảo, đậy nắp lại và nấu thêm 4 đến 5 phút nữa cho đến khi phần giữa bánh chín và có độ đàn hồi nhẹ.
11. 11
    Chuyển ra đĩa ngay lập tức và trang trí với việt quất đông lạnh đã được làm ấm cùng một chút siro bánh pankek.