ふわふわダイエット仕様のジャパニーズパンケーキ

作り方

1. 1
   卵を慎重に分け、卵白は完全に清潔で乾いたボウルに入れ、卵黄は別の中サイズボウルに入れます。
2. 2
   卵黄に牛乳とバニラシュガーを加えます。滑らかで白っぽくなるまで泡立て器で混ぜます。
3. 3
   小麦粉とベーキングパウダーを卵黄の混合物にふるい入れ、ダマがなくなるまで軽く混ぜ合わせます。そのまま置いておきます。
4. 4
   卵白に新鮮なレモン汁を加えます。ハンドミキサーを使い、中低速で泡立つまで混ぜます。
5. 5
   卵白にステビア甘味料を小さじ1杯ずつ徐々に加え、ミキサーの速度を高速に上げます。しっかりとした光沢のある角が立つまで泡立てます。泡立て器を持ち上げたときに、メレンゲが真っ直ぐ立つ状態にします。
6. 6
   泡立てた卵白をひとすくい取り、卵黄の混合物に加えて軽く混ぜ、生地を緩めます。
7. 7
   残りの卵白を2回に分けて生地に加え、スパチュラでそっと切り混ぜます。生地の空気を潰さないよう、下からすくうように優しく混ぜます。混ぜすぎないように注意してください。
8. 8
   ノンスティックのフライパンをごく弱火で熱します。バターを溶かし、ペーパータオルで余分な脂を拭き取り、薄い膜だけが残るようにします。
9. 9
   生地を山盛りにすくってフライパンに並べます（約2〜3個分）。フライパンの空いたスペースに数滴の水を落とし、すぐに蓋をします。そのまま4〜5分蒸し焼きにします。
10. 10
    慎重に蓋を取り、薄いスパチュラを使って各パンケーキをそっとひっくり返します。再びフライパンに数滴の水を加え、蓋をして、中心に火が通り弾力が出るまでさらに4〜5分焼きます。
11. 11
    すぐに皿に移し、温めた冷凍ブルーベリーと少量のパンケーキシロップを添えて完成です。