بان كيك ياباني هش ومناسب للدايت

طريقة التحضير

1. 1
   افصلي البيض بعناية، وضعي بياض البيض في وعاء خلط نظيف وجاف تماماً، وصفار البيض في وعاء متوسط آخر.
2. 2
   أضيفي الحليب وسكر الفانيليا إلى صفار البيض. اخفقي حتى يصبح المزيج ناعماً وفاتح اللون.
3. 3
   انخلي الدقيق والبيكنج باودر فوق خليط الصفار، واخفقي فقط حتى يمتزج المزيج ولا توجد تكتلات. اتركيه جانباً.
4. 4
   أضيفي عصير الليمون الطازج إلى بياض البيض. باستخدام خلاط يدوي، اخفقي على سرعة متوسطة إلى منخفضة حتى تتكون رغوة.
5. 5
   أضيفي مسحوق محلي ستيفيا تدريجياً إلى بياض البيض، ملعقة صغيرة في كل مرة، مع زيادة سرعة الخلاط إلى عالية. اخفقي حتى تتكون قمم متماسكة ولامعة. يجب أن يظل الميرينغ واقفاً تماماً عند رفع أدوات الخفق.
6. 6
   خذي مغرفة واحدة من بياض البيض المخفوق واخلطيها بلطف مع خليط الصفار لتخفيف العجينة.
7. 7
   اطوي بياض البيض المتبقي برفق في العجينة على دفعتين باستخدام سباتولا. استخدمي حركة غرف خفيفة للحفاظ على العجينة هوائية قدر الإمكان. لا تبالغي في الخلط.
8. 8
   سخني مقلاة غير لاصقة على أقل درجة حرارة ممكنة. ذوبي الزبدة واستخدمي منشفة ورقية لمسح معظمها، تاركة فقط طبقة رقيقة على المقلاة.
9. 9
   ضعي أكواماً عالية من العجينة في المقلاة (يجب أن تحصلي على حوالي 2 أو 3 فطائر). أضيفي بضع قطرات من الماء في المساحات الفارغة بالمقلاة، ثم غطيها فوراً بالغطاء. اتركيها تنضج بالبخار لمدة 4 إلى 5 دقائق.
10. 10
    ارفعي الغطاء بعناية واقلبي كل بان كيك برفق باستخدام سباتولا رفيعة. أضيفي بضع قطرات إضافية من الماء إلى المقلاة، وغطيها مرة أخرى، واطهيها لمدة 4 إلى 5 دقائق أخرى حتى ينضج المركز ويصبح مرناً قليلاً عند لمسه.
11. 11
    انقليها إلى طبق فوراً وزينيها بـ التوت الأزرق المجمد الدافئ ورشة صغيرة من شراب البان كيك.