Tortitas japonesas esponjosas aptas para dieta

Name: Tortitas japonesas esponjosas aptas para dieta
Total time: 25 min
Yield: 1 people
Ingredients: 2 count Huevos; 2 tbsp Leche; 1 tsp Azúcar avainillado; 0.25 cup Harina; 0.5 tsp Levadura en polvo; 0.5 tsp Limón (para zumo); 1.5 tbsp Estevia en polvo; 0.5 tsp Mantequilla; 2 tbsp Arándanos congelados; 1 tbsp Jarabe para tortitas

VegetarianoMenos de 30 minBaja en calorías • Alta en proteínasSarténDesayuno • BrunchJaponesa

Media

25minutos

285kcal

1persona

MACROS

por ración

※gProteínas

◆gGrasas

▣gCarbohidratos

◎gAzúcar

◇gFibra

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Tortitas altísimas, temblorosas y como nubes, hechas aptas para dieta usando estevia. Un desayuno hermoso y rico en proteínas.

¡Bienvenido a tu nueva obsesión para el desayuno del fin de semana! Estas Tortitas japonesas esponjosas aptas para dieta son como comer nubes dulces con aroma a vainilla, y son sorprendentemente fáciles de hacer en casa. Las tortitas soufflé tradicionales son famosas en las cafeterías de Tokio por su altura imponente y su increíble movimiento, pero a menudo vienen cargadas de azúcares refinados. Para mantener esta receta perfectamente alineada con tus objetivos saludables, estamos cambiando el azúcar pesado por estevia, dándote todo el dulzor sin las calorías extra. El verdadero secreto de estas Tortitas japonesas esponjosas aptas para dieta reside enteramente en la técnica. Al batir las claras de huevo hasta obtener un merengue firme y brillante con un toque de zumo de limón para dar estabilidad, creas la estructura aireada que hace que estos hotcakes sean tan icónicos. Incorporar suavemente ese merengue a la mezcla de yemas y harina asegura que suban maravillosamente en la sartén. Cocinarlas requiere un poco de paciencia. Las cocinarás lentamente a fuego muy bajo en una sartén cubierta. El vapor atrapado ayuda a que la masa espesa se cocine por completo sin quemar la base. Una vez que les des la vuelta, se inflarán aún más. Sirve tus majestuosas Tortitas japonesas esponjosas aptas para dieta con un chorrito moderado de jarabe para tortitas y un puñado de arándanos congelados ricos en antioxidantes. Es un capricho espectacular, alto en proteínas, que se siente increíblemente indulgente pero encaja perfectamente en un estilo de vida equilibrado. ¡Coge tu batidora de mano y empecemos a batir!

Ingredientes

2 unidades Huevos
2 cda Leche
1 cdta Azúcar avainillado
30 g Harina
0.5 cdta Levadura en polvo
0.5 cdta Limón (para zumo)
1.5 cda Estevia en polvo
0.5 cdta Mantequilla
30 g Arándanos congelados (unas 2 cda)
1 cda Jarabe para tortitas

Instrucciones

1
Separa los huevos con cuidado, colocando las claras en un bol de mezcla perfectamente limpio y seco, y las yemas en otro bol mediano.
2
A las yemas de huevo, añade la leche y el azúcar avainillado. Bate hasta que la mezcla esté suave y pálida.
3
Tamiza la harina y la levadura en polvo sobre la mezcla de yemas, batiendo solo hasta que se combine y no queden grumos. Reserva.
4
Añade el zumo de limón fresco a las claras de huevo. Con una batidora de mano, bate a velocidad media-baja hasta que estén espumosas.
5
Añade gradualmente la estevia en polvo a las claras, una cucharadita a la vez, aumentando la velocidad de la batidora a alta. Bate hasta que se formen picos rígidos y brillantes. El merengue debe mantenerse perfectamente erguido al levantar las varillas.
6
Toma una cucharada de las claras montadas y mézclala suavemente con la mezcla de yemas para aligerar la masa.
7
Incorpora suavemente el resto de las claras a la masa en dos adiciones usando una espátula. Usa un movimiento envolvente ligero para mantener la masa lo más aireada posible. No mezcles en exceso.
8
Calienta una sartén antiadherente al fuego más bajo posible. Derrite la mantequilla y usa una servilleta de papel para limpiar la mayor parte, dejando solo una fina película en la sartén.
9
Sirve montones altos de masa en la sartén (deberías obtener unas 2 o 3 tortitas). Añade unas gotas de agua en los espacios vacíos de la sartén y tapa inmediatamente con la tapa. Deja que se cocinen al vapor de 4 a 5 minutos.
10
Retira la tapa con cuidado y dales la vuelta suavemente a cada tortita con una espátula fina. Añade unas gotas más de agua a la sartén, vuelve a tapar y cocina otros 4 a 5 minutos hasta que el centro esté cuajado y ligeramente elástico.
11
Pasa a un plato inmediatamente y decora con los arándanos congelados calientes y un pequeño chorrito de jarabe para tortitas.

Consejos del Chef

•Asegúrate de que el bol para las claras esté completamente libre de grasa o yema, de lo contrario no montarán a punto de nieve.
•Cocinar lentamente a fuego muy bajo con tapa es obligatorio. El vapor cocina la masa alta de manera uniforme para que la tortita no se desinfle.