Luchtige dieetvriendelijke Japanse pannenkoeken

Name: Luchtige dieetvriendelijke Japanse pannenkoeken
Total time: 25 min
Yield: 1 people
Ingredients: 2 count Eieren; 2 tbsp Melk; 1 tsp Vanillesuiker; 0.25 cup Bloem; 0.5 tsp Bakpoeder; 0.5 tsp Citroen (voor sap); 1.5 tbsp Stevia zoetstofpoeder; 0.5 tsp Boter; 2 tbsp Bevroren bosbessen; 1 tbsp Pannenkoekstroop

VegetarischBinnen 30 minCaloriearm • EiwitrijkKookplaatOntbijt • BrunchJapans

Gemiddeld

25minuten

285kcal

1persoon

MACRO'S

per portie

※gEiwit

◆gVet

▣gKoolhydraten

◎gSuiker

◇gVezels

Krijg Kitchen Buddy Gratis

Wil je de exacte Macro's voor deze maaltijd zien? Download de Kitchen Buddy app en ontgrendel alle voedingsinformatie!

Torenhoge, wiebelige, wolkachtige pannenkoeken die dieetvriendelijk zijn gemaakt door stevia te gebruiken. Een prachtig, eiwitrijk ontbijt.

Welkom bij je nieuwe weekendontbijt-obsessie! Deze Luchtige dieetvriendelijke Japanse pannenkoeken zijn als het eten van zoete wolken met een vleugje vanille, en ze zijn verrassend makkelijk thuis te maken. Traditionele soufflépannenkoeken zijn beroemd in cafés in heel Tokio vanwege hun enorme hoogte en ongelooflijke wiebeligheid, maar ze zitten vaak vol met geraffineerde suikers. Om dit recept perfect af te stemmen op je gezonde doelen, vervangen we de zware suiker door stevia, waardoor je alle zoetheid krijgt zonder de extra calorieën. Het ware geheim van deze Luchtige dieetvriendelijke Japanse pannenkoeken zit hem volledig in de techniek. Door de eiwitten tot een stijf, glanzend schuim te kloppen met een beetje citroensap voor stabiliteit, creëer je de luchtige structuur die deze pannenkoeken zo iconisch maakt. Door dat schuim voorzichtig door je beslag van eigeel en bloem te spatelen, zorg je ervoor dat ze prachtig rijzen in de pan. Het bakken vereist een beetje geduld. Je bakt ze langzaam op zeer laag vuur in een afgedekte koekenpan. De opgevangen stoom helpt het dikke beslag helemaal gaar te worden zonder dat de onderkant verbrandt. Eenmaal omgedraaid zullen ze nog meer opbollen. Serveer je majestueuze Luchtige dieetvriendelijke Japanse pannenkoeken met een bescheiden scheutje pannenkoekstroop en een handje antioxidantrijke bevroren bosbessen. Het is een spectaculaire, eiwitrijke traktatie die ongelooflijk decadent aanvoelt, maar perfect past in een evenwichtige levensstijl. Pak je handmixer en laten we gaan kloppen!

Ingrediënten

2 stuks Eieren
2 el Melk
1 tl Vanillesuiker
30 g Bloem
0.5 tl Bakpoeder
0.5 tl Citroen (voor sap)
1.5 el Stevia zoetstofpoeder
0.5 tl Boter
30 g Bevroren bosbessen (ongeveer 2 el)
1 el Pannenkoekstroop

Instructies

1
Splits de eieren voorzichtig. Doe de eiwitten in een perfect schone, droge mengkom en de eidooiers in een andere middelgrote kom.
2
Voeg de melk en vanillesuiker toe aan de eidooiers. Klop tot een glad en bleek mengsel.
3
Zeef de bloem en het bakpoeder boven het eidooiermengsel en klop net tot alles gemengd is zonder klontjes. Zet opzij.
4
Voeg het verse citroensap toe aan de eiwitten. Klop met een handmixer op matig-lage snelheid tot het schuimig is.
5
Voeg geleidelijk de stevia zoetstofpoeder toe aan de eiwitten, één theelepel per keer, terwijl je de snelheid van de mixer verhoogt naar hoog. Klop tot er stijve, glanzende pieken ontstaan. Het schuim moet kaarsrecht blijven staan als je de gardes optilt.
6
Neem een schep van de opgeklopte eiwitten en roer dit voorzichtig door het eidooiermengsel om het beslag lichter te maken.
7
Spatel de resterende eiwitten voorzichtig in twee porties door het beslag. Gebruik een lichte, scheppende beweging om het beslag zo luchtig mogelijk te houden. Meng niet te lang.
8
Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op het laagst mogelijke vuur. Smelt de boter en veeg het grootste deel weg met keukenpapier, zodat er slechts een dun laagje in de pan achterblijft.
9
Schep hoge hoopjes beslag in de pan (je zou ongeveer 2 of 3 pannenkoeken moeten krijgen). Voeg een paar druppels water toe aan de lege ruimtes in de pan en dek onmiddellijk af met het deksel. Laat 4 tot 5 minuten stomen.
10
Verwijder voorzichtig het deksel en draai elke pannenkoek voorzichtig om met een dunne spatel. Voeg nog een paar druppels water toe aan de pan, dek weer af en bak nog 4 tot 5 minuten tot het midden stevig en licht verend aanvoelt.
11
Leg ze onmiddellijk op een bord en garneer met de verwarmde bevroren bosbessen en een klein scheutje pannenkoekstroop.

Chefstips

•Zorg ervoor dat de mengkom voor de eiwitten volledig vetvrij is en geen spoortje eigeel bevat, anders kunnen ze niet stijf worden geklopt.
•Langzaam bakken op zeer laag vuur met een deksel is verplicht. De stoom gaart het hoge beslag gelijkmatig zodat de pannenkoek niet inzakt.