Пышные японские диетические панкейки

Name: Пышные японские диетические панкейки
Total time: 25 min
Yield: 1 people
Ingredients: 2 count Яйца; 2 tbsp Молоко; 1 tsp Ванильный сахар; 0.25 cup Мука; 0.5 tsp Разрыхлитель; 0.5 tsp Лимон (для сока); 1.5 tbsp Подсластитель стевия (порошок); 0.5 tsp Сливочное масло; 2 tbsp Замороженная голубика; 1 tbsp Сироп для панкейков

ВегетарианскаяДо 30 минутМало калорий • Много белкаНа плитеЗавтрак • БранчЯпонская

Средне

25мин

285ккал

1человек

БЖУ

на порцию

※гБелки

◆гЖиры

▣гУглеводы

◎гСахар

◇гКлетчатка

Получите Kitchen Buddy бесплатно

Хочешь узнать точное КБЖУ для этого блюда? Скачай приложение Kitchen Buddy и получи доступ к полной информации о питании!

Высокие, нежные и воздушные панкейки, приготовленные со стевией. Красивый и богатый белком завтрак.

Добро пожаловать в вашу новую любимую идею для завтрака на выходных! Эти пышные японские диетические панкейки похожи на сладкие ванильные облака, и их на удивление легко приготовить дома. Традиционные панкейки-суфле знамениты в кафе Токио своей невероятной высотой и нежной структурой, но они часто содержат много сахара. Чтобы этот рецепт соответствовал вашим целям здорового питания, мы заменяем обычный сахар на стевию, обеспечивая сладость без лишних калорий. Секрет этих пышных японских диетических панкейков кроется в технике. Взбивая яичные белки в крепкую глянцевую меренгу с добавлением лимонного сока для стабильности, вы создаете ту самую воздушную структуру. Аккуратное введение меренги в смесь желтков и муки гарантирует, что они отлично поднимутся на сковороде. Приготовление требует терпения. Вы будете готовить их медленно на самом слабом огне в накрытой крышкой сковороде. Пар помогает густому тесту пропечься полностью, не подгорая снизу. После переворачивания они поднимутся еще больше. Подавайте ваши величественные пышные японские диетические панкейки с небольшим количеством сиропа и россыпью богатой антиоксидантами замороженной голубики. Это великолепное белковое лакомство, которое кажется невероятно калорийным десертом, но при этом идеально вписывается в сбалансированный образ жизни. Берите миксер и приступайте!

Ингредиенты

2 шт. Яйца
2 ст. л. Молоко
1 ч. л. Ванильный сахар
30 г Мука
0.5 ч. л. Разрыхлитель
0.5 ч. л. Лимон (для сока)
1.5 ст. л. Подсластитель стевия (порошок)
0.5 ч. л. Сливочное масло
30 г Замороженная голубика (около 2 ст. л.)
1 ст. л. Сироп для панкейков

Инструкции

1
Осторожно разделите яйца, поместив белки в идеально чистую, сухую миску, а желтки — в другую миску среднего размера.
2
К желткам добавьте молоко и ванильный сахар. Взбейте до однородности и посветления.
3
Просейте муку и разрыхлитель в желтковую смесь, взбивая до объединения, чтобы не было комочков. Отставьте в сторону.
4
Добавьте свежий лимонный сок к белкам. Используя миксер, взбивайте на средне-низкой скорости до появления пены.
5
Постепенно добавляйте стевию к белкам по одной чайной ложке, увеличивая скорость миксера до высокой. Взбивайте до образования крепких глянцевых пиков. Меренга должна сохранять форму и не опадать при поднятии венчиков.
6
Возьмите одну ложку взбитых белков и аккуратно вмешайте в желтковую смесь, чтобы облегчить тесто.
7
Осторожно вмешайте оставшиеся белки в тесто в два приема с помощью лопатки. Используйте легкие складывающие движения, чтобы сохранить как можно больше воздуха. Не перемешивайте слишком долго.
8
Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на самом слабом огне. Растопите сливочное масло и бумажным полотенцем сотрите большую его часть, оставив лишь тонкую пленку.
9
Выложите тесто на сковороду высокими горками (у вас должно получиться 2 или 3 панкейка). Добавьте несколько капель воды на пустые места в сковороде, затем сразу накройте крышкой. Готовьте на пару 4–5 минут.
10
Осторожно снимите крышку и аккуратно переверните каждый панкейк тонкой лопаткой. Добавьте еще пару капель воды, снова накройте и готовьте еще 4–5 минут, пока центр не станет упругим.
11
Сразу переложите на тарелку и украсьте теплой замороженной голубикой и небольшим количеством сиропа.

Советы шефа

•Убедитесь, что миска для белков абсолютно чистая, без следов жира или желтка, иначе они не взобьются в крепкую пену.
•Медленное приготовление на минимальном огне под крышкой обязательно. Пар равномерно пропекает высокое тесто, благодаря чему панкейк не оседает.