Panquecas Japonesas Fofas e Dietéticas

Name: Panquecas Japonesas Fofas e Dietéticas
Total time: 25 min
Yield: 1 people
Ingredients: 2 count Ovos; 2 tbsp Leite; 1 tsp Açúcar de Baunilha; 0.25 cup Farinha; 0.5 tsp Fermento em Pó; 0.5 tsp Limão (para o suco); 1.5 tbsp Adoçante Estévia em Pó; 0.5 tsp Manteiga; 2 tbsp Mirtilos Congelados; 1 tbsp Xarope para Panqueca

VegetarianoMenos de 30 MinBaixa Caloria • Rico em ProteínasDe FrigideiraCafé da Manhã • BrunchJaponesa

Médio

25minutos

285kcal

1pessoa

MACROS

por porção

※gProteína

◆gGordura

▣gCarboidratos

◎gAçúcar

◇gFibra

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Panquecas altíssimas, trêmulas e parecidas com nuvens, tornadas saudáveis com o uso de estévia. Um café da manhã maravilhoso e rico em proteínas.

Bem-vindo à sua nova obsessão de café da manhã de fim de semana! Estas Panquecas Japonesas Fofas e Dietéticas são como comer nuvens doces com aroma de baunilha e são surpreendentemente fáceis de fazer em casa. As tradicionais panquecas soufflé são famosas nos cafés de Tóquio pela sua altura imponente e balanço incrível, mas muitas vezes vêm carregadas de açúcares refinados. Para manter esta receita perfeitamente alinhada com os seus objetivos de dieta saudável, trocamos o açúcar pesado por estévia, proporcionando toda a doçura sem as calorias extras. O verdadeiro segredo destas Panquecas Japonesas Fofas e Dietéticas reside inteiramente na técnica. Ao bater as claras em um merengue firme e brilhante com um toque de suco de limão para estabilidade, você cria a estrutura aerada que torna estes hotcakes tão icônicos. Envolver delicadamente esse merengue na massa de gemas e farinha garante que elas cresçam lindamente na frigideira. Cozinhá-las exige um pouco de paciência. Você as cozinhará lentamente em fogo muito baixo em uma frigideira tampada. O vapor preso ajuda a massa espessa a cozinhar completamente sem queimar o fundo. Depois de viradas, elas vão inflar ainda mais. Sirva suas majestosas Panquecas Japonesas Fofas e Dietéticas com um fio modesto de xarope para panqueca e um punhado de mirtilos congelados ricos em antioxidantes. É um deleite espetacular e rico em proteínas que parece incrivelmente indulgente, mas se encaixa perfeitamente em um estilo de vida equilibrado. Pegue sua batedeira e vamos começar a bater!

Ingredientes

2 unid. Ovos
2 colher de sopa Leite
1 colher de chá Açúcar de Baunilha
30 g Farinha
0.5 colher de chá Fermento em Pó
0.5 colher de chá Limão (para o suco)
1.5 colher de sopa Adoçante Estévia em Pó
0.5 colher de chá Manteiga
30 g Mirtilos Congelados (cerca de 2 colheres de sopa)
1 colher de sopa Xarope para Panqueca

Instruções

1
Separe os ovos com cuidado, colocando as claras em uma tigela perfeitamente limpa e seca e as gemas em outra tigela média.
2
Às gemas, adicione o leite e o açúcar de baunilha. Bata até ficar homogêneo e pálido.
3
Peneire a farinha e o fermento em pó sobre a mistura de gemas, batendo apenas até incorporar e sem grumos. Reserve.
4
Adicione o suco de limão fresco às claras. Usando uma batedeira, bata em velocidade média-baixa até espumar.
5
Adicione gradualmente o adoçante estévia em pó às claras, uma colher de chá por vez, aumentando a velocidade da batedeira para alta. Bata até formar picos firmes e brilhantes. O merengue deve ficar perfeitamente em pé quando você levantar os batedores.
6
Pegue uma porção das claras batidas e misture delicadamente à mistura de gemas para clarear a massa.
7
Envolva delicadamente o restante das claras na massa em duas adições usando uma espátula. Use um movimento leve de baixo para cima para manter a massa o mais aerada possível. Não misture demais.
8
Aqueça uma frigideira antiaderente no fogo mais baixo possível. Derreta a manteiga e use um papel toalha para limpar a maior parte dela, deixando apenas uma película fina na panela.
9
Coloque montes altos de massa na frigideira (você deve obter cerca de 2 ou 3 panquecas). Adicione algumas gotas de água nos espaços vazios da frigideira e tampe imediatamente com a tampa. Deixe cozinhar no vapor por 4 a 5 minutos.
10
Remova a tampa com cuidado e vire cada panqueca delicadamente usando uma espátula fina. Adicione mais algumas gotas de água à frigideira, tampe novamente e cozinhe por mais 4 a 5 minutos até que os centros estejam firmes e levemente elásticos.
11
Transfira imediatamente para um prato e decore com os mirtilos congelados aquecidos e um pequeno fio de xarope para panqueca.

Dicas do Chef

•Certifique-se de que a tigela para as claras esteja completamente livre de gordura ou gema, caso contrário, elas não atingirão o ponto de picos firmes.
•Cozinhar lentamente em fogo muito baixo com uma tampa é obrigatório. O vapor cozinha a massa alta uniformemente para que a panqueca não murche.