Fluffige japanische Diät-Pancakes

Name: Fluffige japanische Diät-Pancakes
Total time: 25 min
Yield: 1 people
Ingredients: 2 count Eier; 2 tbsp Milch; 1 tsp Vanillezucker; 0.25 cup Mehl; 0.5 tsp Backpulver; 0.5 tsp Zitrone (für Saft); 1.5 tbsp Stevia-Süßstoffpulver; 0.5 tsp Butter; 2 tbsp Gefrorene Blaubeeren; 1 tbsp Pancake-Sirup

VegetarischUnter 30 Min.Kalorienarm • ProteinreichAus der PfanneFrühstück • BrunchJapanisch

Mittel

25Minuten

285kcal

1Person

MAKROS

pro Portion

※gProtein

◆gFett

▣gKohlenhydrate

◎gZucker

◇gBallaststoffe

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Superhohe, wabbelige und wolkenartige Pancakes, die durch die Verwendung von Stevia diätfreundlich sind. Ein wunderbares, proteinreiches Frühstück.

Willkommen zu deinem neuen Lieblingsfrühstück fürs Wochenende! Diese Fluffigen japanischen Diät-Pancakes sind wie süße, nach Vanille duftende Wolken und lassen sich überraschend einfach zu Hause zubereiten. Traditionelle Soufflé-Pancakes sind in den Cafés von Tokio für ihre beeindruckende Höhe und ihr unglaubliches Wabbeln berühmt, aber sie sind oft vollgepackt mit raffiniertem Zucker. Um dieses Rezept perfekt an deine gesunden Diätziele anzupassen, ersetzen wir den schweren Zucker durch Stevia – so erhältst du die volle Süße ohne die zusätzlichen Kalorien. Das wahre Geheimnis dieser Fluffigen japanischen Diät-Pancakes liegt allein in der Technik. Indem du das Eiweiß mit einem Spritzer Zitronensaft für die Stabilität zu einem festen, glänzenden Eischnee aufschlägst, schaffst du die luftige Struktur, die diese Pancakes so ikonisch macht. Das vorsichtige Unterheben des Eischnees unter den Teig aus Eigelb und Mehl sorgt dafür, dass sie in der Pfanne wunderschön aufgehen. Das Backen erfordert ein wenig Geduld. Du garst sie langsam bei sehr geringer Hitze in einer abgedeckten Pfanne. Der eingeschlossene Dampf hilft dem dicken Teig, vollständig durchzugaren, ohne dass die Unterseite anbrennt. Sobald sie gewendet sind, gehen sie noch mehr auf. Serviere deine majestätischen Fluffigen japanischen Diät-Pancakes mit einem dezenten Schuss Pancake-Sirup und einer Handvoll antioxidantienreicher gefrorener Blaubeeren. Es ist ein spektakulärer, proteinreicher Genuss, der sich unglaublich luxuriös anfühlt, aber perfekt in einen ausgewogenen Lebensstil passt. Schnapp dir deinen Handmixer und lass uns loslegen!

Zutaten

2 Stück Eier
2 EL Milch
1 TL Vanillezucker
30 g Mehl
0.5 TL Backpulver
0.5 TL Zitrone (für Saft)
1.5 EL Stevia-Süßstoffpulver
0.5 TL Butter
30 g Gefrorene Blaubeeren (etwa 2 EL)
1 EL Pancake-Sirup

Zubereitung

1
Trenne die Eier vorsichtig. Gib das Eiweiß in eine absolut saubere, trockene Rührschüssel und das Eigelb in eine andere mittlere Schüssel.
2
Gib die Milch und den Vanillezucker zum Eigelb. Schlage alles schaumig, bis die Masse hell und glatt ist.
3
Siebe das Mehl und das Backpulver in die Eigelbmischung und rühre es nur so lange unter, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Beiseite stellen.
4
Gib den frischen Zitronensaft zum Eiweiß. Schlage es mit einem Handmixer auf mittlerer Stufe schaumig.
5
Gib das Stevia-Süßstoffpulver schrittweise (jeweils einen Teelöffel) zum Eiweiß und erhöhe die Geschwindigkeit des Mixers. Schlage es so lange, bis ein fester, glänzender Eischnee entsteht. Der Schnee sollte beim Herausheben der Rührbesen steife Spitzen bilden.
6
Nimm eine Portion des Eischnees und rühre ihn vorsichtig unter die Eigelbmischung, um den Teig aufzulockern.
7
Hebe den restlichen Eischnee in zwei Portionen vorsichtig mit einem Teigschaber unter den Teig. Verwende eine leichte, hebende Bewegung, um so viel Luft wie möglich im Teig zu behalten. Nicht zu viel rühren.
8
Erhitze eine beschichtete Pfanne bei niedrigstmöglicher Hitze. Lass die Butter schmelzen und wische das meiste davon mit einem Küchentuch weg, sodass nur ein dünner Film in der Pfanne bleibt.
9
Setze hohe Teighaufen in die Pfanne (es sollten etwa 2 bis 3 Pancakes werden). Gib ein paar Tropfen Wasser in die freien Stellen der Pfanne und decke sie sofort mit dem Deckel ab. 4 bis 5 Minuten im Dampf garen lassen.
10
Nimm den Deckel vorsichtig ab und wende jeden Pancake behutsam mit einem dünnen Pfannenwender. Gib erneut ein paar Tropfen Wasser in die Pfanne, decke sie wieder ab und backe sie weitere 4 bis 5 Minuten, bis die Mitte fest und leicht elastisch ist.
11
Sofort auf einen Teller geben und mit erwärmten gefrorenen Blaubeeren und einem kleinen Schuss Pancake-Sirup garnieren.

Chef-Tipps

•Stelle sicher, dass die Schüssel für das Eiweiß absolut fettfrei ist, sonst wird der Eischnee nicht fest.
•Langsames Backen bei sehr niedriger Hitze mit Deckel ist zwingend erforderlich. Der Dampf gart den hohen Teig gleichmäßig, damit der Pancake nicht in sich zusammenfällt.

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Kitchen Buddy Koch