फुली हुई डाइट-फ्रेंडली जापानी पैनकेक

निर्देश

1. 1
   अंडों को सावधानी से अलग करें, अंडे की सफेदी को एक बिल्कुल साफ, सूखे मिक्सिंग बाउल में और अंडे की जर्दी को दूसरे मध्यम बाउल में रखें।
2. 2
   अंडे की जर्दी में दूध और वेनिला शुगर मिलाएं। चिकना और हल्का पीला होने तक फेंटें।
3. 3
   मैदा और बेकिंग पाउडर को जर्दी के मिश्रण में छान लें, और केवल तब तक फेंटें जब तक कि कोई गांठ न रहे। एक तरफ रख दें।
4. 4
   अंडे की सफेदी में ताजा नींबू का रस मिलाएं। हैंड मिक्सर का उपयोग करके, झाग आने तक मध्यम-धीमी गति पर फेंटें।
5. 5
   अंडे की सफेदी में धीरे-धीरे एक-एक चम्मच स्टीविया स्वीटनर पाउडर डालें और मिक्सर की गति तेज कर दें। सख्त, चमकदार चोटियां (stiff peaks) बनने तक फेंटें। जब आप बीटर उठाएं तो मेरेंग्यू बिल्कुल सीधा खड़ा होना चाहिए।
6. 6
   फेंटे हुए अंडे की सफेदी का एक बड़ा चम्मच लें और घोल को हल्का करने के लिए इसे जर्दी के मिश्रण में धीरे से मिलाएं।
7. 7
   बाकी बची हुई अंडे की सफेदी को स्पैचुला का उपयोग करके दो बार में धीरे से घोल में मिलाएं। घोल को जितना हो सके हवादार रखने के लिए हल्के हाथ से ऊपर की ओर उठाते हुए मिलाएं। बहुत ज्यादा न मिलाएं।
8. 8
   एक नॉन-स्टिक पैन को सबसे धीमी आंच पर गर्म करें। मक्खन पिघलाएं और पेपर टॉवल का उपयोग करके इसे पोंछ दें, जिससे पैन पर केवल एक पतली परत रह जाए।
9. 9
   घोल के ऊंचे ढेर पैन में डालें (आपको लगभग 2 या 3 पैनकेक बनाने चाहिए)। पैन के खाली स्थानों में पानी की कुछ बूंदें डालें, फिर तुरंत ढक्कन से ढक दें। 4 से 5 मिनट तक भाप में पकने दें।
10. 10
    सावधानी से ढक्कन हटाएं और एक पतले स्पैचुला का उपयोग करके प्रत्येक पैनकेक को धीरे से पलटें। पैन में पानी की कुछ और बूंदें डालें, फिर से ढक दें, और 4 से 5 मिनट तक पकाएं जब तक कि बीच का हिस्सा पक न जाए और थोड़ा स्पंजी न हो जाए।
11. 11
    तुरंत एक प्लेट में निकालें और गर्म फ्रोजन ब्लूबेरी और थोड़े से पैनकेक सिरप के साथ सजाएं।