다이어트용 폭신한 일본식 팬케이크

만드는 법

1. 1
   계란을 조심스럽게 분리하여, 흰자는 완전히 깨끗하고 물기가 없는 볼에 담고 노른자는 다른 중간 크기 볼에 담습니다.
2. 2
   노른자에 우유와 바닐라 설탕을 넣습니다. 매끄럽고 연한 색이 될 때까지 거품기로 젓습니다.
3. 3
   밀가루와 베이킹 파우더를 노른자 혼합물에 체 쳐서 넣고, 덩어리가 없을 정도로만 섞습니다. 잠시 둡니다.
4. 4
   흰자에 신선한 레몬즙을 넣습니다. 핸드 믹서를 사용하여 중저속으로 거품이 날 때까지 휘핑합니다.
5. 5
   스테비아 감미료 분말을 한 티스푼씩 나누어 넣으며 믹서 속도를 높입니다. 단단하고 윤기 나는 뿔이 생길 때까지 휘핑합니다. 휘퍼를 들어 올렸을 때 머랭이 구부러지지 않고 똑바로 서 있어야 합니다.
6. 6
   휘핑한 흰자 한 주걱을 노른자 반죽에 넣고 가볍게 섞어 반죽을 부드럽게 만듭니다.
7. 7
   남은 흰자를 두 번에 나누어 반죽에 넣고 스패튤라로 부드럽게 접듯이 섞습니다. 반죽의 공기가 최대한 빠지지 않도록 아래에서 위로 퍼 올리듯 섞어주세요. 너무 많이 섞지 않도록 주의합니다.
8. 8
   코팅된 팬을 아주 약한 불로 가열합니다. 버터를 녹인 후 키친타월로 대부분 닦아내어 팬에 얇은 막만 남깁니다.
9. 9
   반죽을 높게 쌓아 팬에 올립니다 (약 2~3개 정도의 분량이 나옵니다). 팬의 빈 공간에 물 몇 방울을 떨어뜨린 후 즉시 뚜껑을 덮습니다. 4~5분간 증기로 익힙니다.
10. 10
    조심스럽게 뚜껑을 열고 얇은 스패튤라를 사용하여 각 팬케이크를 뒤집습니다. 팬에 물을 몇 방울 더 넣고 다시 뚜껑을 덮은 뒤, 속이 다 익고 탄력이 생길 때까지 4~5분 더 익힙니다.
11. 11
    즉시 접시에 옮기고 따뜻하게 데운 냉동 블루베리와 팬케이크 시럽을 약간 뿌려 완성합니다.