Krämig vegetarisk gul curry
Enkelt
35 min
380 kcal
4 portioner
MAKROS
per portionVill du se exakta Makros för denna måltid? Ladda ner Kitchen Buddy-appen och lås upp all näringsinformation!
En mättande, grönsaksfokuserad curry med gul currypasta och kokosmjölk tillsammans med blomkål, paprika, märgpumpa och spenat.
Denna livfulla och aromatiska gula curry är den ultimata måltiden för att rensa kylen och förvandla färska grönsaker till en tröstande festmåltid. Den krämiga kokosbasen, fylld med toner av citrongräs från currypastan och syrliga limeblad, täcker perfekt den mjuka blomkålen, de söta morötterna och sommarpumpan. Det är en fiberrik och näringstät rätt som sprider värme och ljus på bordet genom att balansera fylligheten i kokosmjölken med färska, krispiga grönsaker.
Ingredienser
- 1 msk Ghee
- 1 medelstor Rödlök
- 3 klyftor Vitlök
- 1 msk Ingefära
- 3 msk Gul currypasta
- 400 ml Kokosmjölk på burk
- 1 tsk Grönsaksbuljongpulver
- 3 blad Torkade limeblad
- 300 g Blomkål
- 2 medelstora Morötter
- 1 liten Märgpumpa
- 1 medelstor Röd paprika
- 60 g Spenat
- 1 msk Fisksås
- 1 tsk Farinsocker
- 1 msk Ghee
- 1 medelstor Rödlök
- 3 klyftor Vitlök
- 1 msk Ingefära
- 3 msk Gul currypasta
- 13.5 oz Kokosmjölk på burk
- 1 tsk Grönsaksbuljongpulver
- 3 blad Torkade limeblad
- 10 oz Blomkål
- 2 medelstora Morötter
- 1 liten Märgpumpa
- 1 medelstor Röd paprika
- 2 oz Spenat
- 1 msk Fisksås
- 1 tsk Farinsocker
Instruktioner
- 1Förbered grönsakerna: tärna rödlöken, finhacka vitlök och ingefära, skär morötter i slantar, bryt blomkålen i buketter och skär märgpumpa och röd paprika i munsstora bitar.
- 2Smält ghee i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt rödlök och fräs i 3-4 minuter tills den mjuknat.
- 3Rör ner vitlök, ingefära och gul currypasta. Stek i 1-2 minuter tills det doftar härligt.
- 4Häll i kokosmjölken och 1,2 dl vatten blandat med grönsaksbuljongpulvret. Tillsätt torkade limeblad, fisksås och farinsocker.
- 5Tillsätt morötter och blomkål. Låt sjuda upp, lägg på lock och koka i 10 minuter.
- 6Tillsätt märgpumpa och röd paprika. Sjud utan lock i ytterligare 8-10 minuter tills alla grönsaker är mjuka.
- 7Ta bort från värmen och rör ner färsk spenat tills den precis har vissnat. Ta ur de torkade limebladen före servering.
Kockens tips
- •Servera över ångat råris eller jasminris för att suga upp den goda såsen.
- •Om du vill ha extra protein kan du tillsätta en burk kikärtor i steg 5.
Recept av
Kitchen Buddy-kocken