Smakfull grønnsaksbasert gul curry
Lett
35 min
380 kcal
4 porsjoner
MAKROER
per porsjonVil du se nøyaktige Makroer for dette måltidet? Last ned Kitchen Buddy-appen og lås opp fullstendig ernæringsinformasjon!
En mettende, grønnsaksrik curry med gul karripasta og kokosmelk som forener blomkål, paprika, matmarv og spinat.
Denne fargerike og aromatiske gule curryen er det ultimate restemåltidet, som forvandler et utvalg av friske grønnsaker til et varmende festmåltid. Den kremete kokosbasen, fylt med noter av sitrongress fra karripastaen og friske limeblader, dekker perfekt den møre blomkålen, søte gulrøtter og sommersquash. Det er en fiberrik og næringstett rett som bringer varme til bordet, og balanserer kokosmelkens fylde med friske, sprø grønnsaker.
Ingredienser
- 1 ss Ghee
- 1 middels Rødløk
- 3 fedd Hvitløk
- 1 ss Ingefær
- 3 ss Gul karripasta
- 400 ml Kokosmelk på boks
- 1 ts Grønnsaksbuljongpulver
- 3 blader Tørkede limeblader
- 300 g Blomkål
- 2 middels Gulrøtter
- 1 liten Matmarv
- 1 middels Rød paprika
- 60 g Spinat
- 1 ss Fiskesaus
- 1 ts Brunt sukker
- 1 ss Ghee
- 1 middels Rødløk
- 3 fedd Hvitløk
- 1 ss Ingefær
- 3 ss Gul karripasta
- 13.5 oz Kokosmelk på boks
- 1 ts Grønnsaksbuljongpulver
- 3 blader Tørkede limeblader
- 10 oz Blomkål
- 2 middels Gulrøtter
- 1 liten Matmarv
- 1 middels Rød paprika
- 2 oz Spinat
- 1 ss Fiskesaus
- 1 ts Brunt sukker
Fremgangsmåte
- 1Forbered grønnsakene: finhakk rødløk, finhakk hvitløk og ingefær, skjær gulrøtter i skiver, del blomkål i buketter, og skjær matmarv og rød paprika i bitestørrelser.
- 2Smelt ghee i en stor gryte over middels varme. Tilsett rødløk og stek i 3–4 minutter til den er myk.
- 3Rør inn hvitløk, ingefær og gul karripasta. Stek i 1–2 minutter til det dufter godt.
- 4Hell i kokosmelk på boks og 1,2 dl vann blandet med grønnsaksbuljongpulver. Tilsett tørkede limeblader, fiskesaus og brunt sukker.
- 5Tilsett gulrøtter og blomkål. Kok opp, legg på lokk og la det småkoke i 10 minutter.
- 6Tilsett matmarv og rød paprika. La det småkoke uten lokk i ytterligere 8–10 minutter til alle grønnsakene er møre.
- 7Ta gryten av varmen og rør inn fersk spinat til den akkurat faller sammen. Fjern tørkede limeblader før servering.
Kokkens tips
- •Server over dampet brun ris eller jasminris for å suge opp sausen.
- •Hvis du vil ha ekstra protein, kan du tilsette hermetiske kikerter i trinn 5.
Oppskrift av
Kitchen Buddy-kokk