Caril Amarelo de Vegetais Recheado
Fácil
35 min
380 kcal
4 porções
MACROS
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Um caril saudável e rico em vegetais, usando pasta de caril amarelo e leite de coco para unir a couve-flor, pimentos, abobrinha e espinafres.
Este caril amarelo vibrante e aromático é a refeição definitiva para limpar o frigorífico, transformando uma mistura de vegetais frescos num banquete reconfortante. A base cremosa de coco, infundida com notas de erva-príncipe da pasta de caril e folhas de lima aromáticas, cobre perfeitamente a couve-flor tenra, as cenouras doces e a abobrinha de verão. É um prato rico em fibras e densidade nutricional que traz calor e brilho à sua mesa, equilibrando a riqueza do leite de coco com vegetais frescos e crocantes.
Ingredientes
- 1 colher de sopa Ghee
- 1 média Cebola Roxa
- 3 dentes Alho
- 1 colher de sopa Gengibre
- 3 colheres de sopa Pasta de Caril Amarelo
- 400 ml Leite de Coco Enlatado
- 1 colher de chá Caldo de Legumes em Pó
- 3 folhas Folhas de Lima Secas
- 300 g Couve-flor
- 2 médias Cenouras
- 1 pequena Abobrinha
- 1 médio Pimentos Vermelhos
- 60 g Espinafres
- 1 colher de sopa Molho de Peixe
- 1 colher de chá Açúcar Mascavado
- 1 colher de sopa Ghee
- 1 média Cebola Roxa
- 3 dentes Alho
- 1 colher de sopa Gengibre
- 3 colheres de sopa Pasta de Caril Amarelo
- 13.5 oz Leite de Coco Enlatado
- 1 colher de chá Caldo de Legumes em Pó
- 3 folhas Folhas de Lima Secas
- 10 oz Couve-flor
- 2 médias Cenouras
- 1 pequena Abobrinha
- 1 médio Pimentos Vermelhos
- 2 oz Espinafres
- 1 colher de sopa Molho de Peixe
- 1 colher de chá Açúcar Mascavado
Instruções
- 1Prepare os seus vegetais: corte a cebola roxa em cubos, pique o alho e o gengibre, corte as cenouras em rodelas, separe a couve-flor em floretes e corte a abobrinha e os pimentos vermelhos em pedaços pequenos.
- 2Numa panela grande, derreta o ghee em lume médio. Adicione a cebola roxa e refogue por 3-4 minutos até amolecer.
- 3Misture o alho, o gengibre e a pasta de caril amarelo. Cozinhe por 1-2 minutos até libertar o aroma.
- 4Verta o leite de coco enlatado e 1/2 chávena de água misturada com o caldo de legumes em pó. Adicione as folhas de lima secas, o molho de peixe e o açúcar mascavado.
- 5Adicione as cenouras e a couve-flor. Deixe levantar fervura, tape e cozinhe por 10 minutos.
- 6Adicione a abobrinha e os pimentos vermelhos. Cozinhe em lume brando sem tampa por mais 8-10 minutos até que todos os vegetais estejam tenros.
- 7Retire do lume e misture os espinafres frescos até murcharem. Retire as folhas de lima secas antes de servir.
Dicas do Chef
- •Sirva sobre arroz integral ou jasmim cozido a vapor para absorver o molho.
- •Se desejar proteína extra, pode adicionar grão-de-bico em lata durante o passo 5.
Receita Por
Chef Kitchen Buddy