Curry Giallo alle Verdure

Una sola pentolaComfort Food
Facile 35 min 380 kcal 4 porzioni

MACRO

per porzione
Proteine
Grassi
Carboidrati
Zuccheri
Fibre
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Un sostanzioso curry di sole verdure che utilizza pasta di curry giallo e latte di cocco per unire cavolfiore, peperoni, zucchina lunga e spinaci.

Questo curry giallo vibrante e aromatico è il pasto ideale per svuotare il frigorifero, trasformando un assortimento di verdure fresche in un banchetto confortante. La cremosa base di cocco, infusa con note di citronella della pasta di curry e foglie di lime, avvolge perfettamente il tenero cavolfiore, le carote dolci e la zucchina. È un piatto ricco di fibre e nutriente che porta calore e vivacità alla tua tavola, bilanciando la ricchezza del latte di cocco con verdure fresche e croccanti.

Ingredienti

  • 1 cucchiaio Ghee
  • 1 media Cipolla Rossa
  • 3 spicchi Aglio
  • 1 cucchiaio Zenzero
  • 3 cucchiai Pasta di Curry Giallo
  • 400 ml Latte di Cocco in Lattina
  • 1 cucchiaino Brodo Vegetale in Polvere
  • 3 foglie Foglie di Lime Essiccate
  • 300 g Cavolfiore
  • 2 medie Carote
  • 1 piccola Zucchina Lunga (Marrow)
  • 1 medio Peperoni Rossi
  • 60 g Spinaci
  • 1 cucchiaio Salsa di Pesce
  • 1 cucchiaino Zucchero di Canna

Istruzioni

  1. 1
    Prepara le verdure: taglia a dadini la cipolla rossa, trita l'aglio e lo zenzero, taglia le carote a rondelle, dividi il cavolfiore in cimette e taglia la zucchina lunga e i peperoni rossi a cubetti.
  2. 2
    In una pentola capiente, sciogli il ghee a fuoco medio. Aggiungi la cipolla rossa e soffriggi per 3-4 minuti finché non si ammorbidisce.
  3. 3
    Unisci l'aglio, lo zenzero e la pasta di curry giallo. Cuoci per 1-2 minuti finché non sprigionano il profumo.
  4. 4
    Versa il latte di cocco in lattina e mezza tazza d'acqua mescolata con il brodo vegetale in polvere. Aggiungi le foglie di lime essiccate, la salsa di pesce e lo zucchero di canna.
  5. 5
    Aggiungi le carote e il cavolfiore. Porta a bollore, copri e cuoci per 10 minuti.
  6. 6
    Aggiungi la zucchina lunga e i peperoni rossi. Lascia sobbollire senza coperchio per altri 8-10 minuti finché tutte le verdure non saranno tenere.
  7. 7
    Togli dal fuoco e aggiungi gli spinaci freschi mescolando finché non appassiscono. Rimuovi le foglie di lime essiccate prima di servire.

Consigli dello Chef

  • •Servi con riso integrale o riso jasmine al vapore per raccogliere il condimento.
  • •Se desideri proteine extra, puoi aggiungere dei ceci in scatola durante il passaggio 5.
Ricetta di
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