Curry Giallo alle Verdure

Name: Curry Giallo alle Verdure
Total time: 35 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1 tbsp Ghee; 1 medium Cipolla Rossa; 3 cloves Aglio; 1 tbsp Zenzero; 3 tbsp Pasta di Curry Giallo; 13.5 oz Latte di Cocco in Lattina; 1 tsp Brodo Vegetale in Polvere; 3 leaves Foglie di Lime Essiccate; 10 oz Cavolfiore; 2 medium Carote; 1 small Zucchina Lunga (Marrow); 1 medium Peperoni Rossi; 2 oz Spinaci; 1 tbsp Salsa di Pesce; 1 tsp Zucchero di Canna

Una sola pentolaComfort Food

Facile

35minuti

380kcal

4persone

MACRO

per porzione

※gProteine

◆gGrassi

▣gCarboidrati

◎gZuccheri

◇gFibre

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Un sostanzioso curry di sole verdure che utilizza pasta di curry giallo e latte di cocco per unire cavolfiore, peperoni, zucchina lunga e spinaci.

Questo curry giallo vibrante e aromatico è il pasto ideale per svuotare il frigorifero, trasformando un assortimento di verdure fresche in un banchetto confortante. La cremosa base di cocco, infusa con note di citronella della pasta di curry e foglie di lime, avvolge perfettamente il tenero cavolfiore, le carote dolci e la zucchina. È un piatto ricco di fibre e nutriente che porta calore e vivacità alla tua tavola, bilanciando la ricchezza del latte di cocco con verdure fresche e croccanti.

Ingredienti

1 cucchiaio Ghee
1 media Cipolla Rossa
3 spicchi Aglio
1 cucchiaio Zenzero
3 cucchiai Pasta di Curry Giallo
400 ml Latte di Cocco in Lattina
1 cucchiaino Brodo Vegetale in Polvere
3 foglie Foglie di Lime Essiccate
300 g Cavolfiore
2 medie Carote
1 piccola Zucchina Lunga (Marrow)
1 medio Peperoni Rossi
60 g Spinaci
1 cucchiaio Salsa di Pesce
1 cucchiaino Zucchero di Canna

Istruzioni

1
Prepara le verdure: taglia a dadini la cipolla rossa, trita l'aglio e lo zenzero, taglia le carote a rondelle, dividi il cavolfiore in cimette e taglia la zucchina lunga e i peperoni rossi a cubetti.
2
In una pentola capiente, sciogli il ghee a fuoco medio. Aggiungi la cipolla rossa e soffriggi per 3-4 minuti finché non si ammorbidisce.
3
Unisci l'aglio, lo zenzero e la pasta di curry giallo. Cuoci per 1-2 minuti finché non sprigionano il profumo.
4
Versa il latte di cocco in lattina e mezza tazza d'acqua mescolata con il brodo vegetale in polvere. Aggiungi le foglie di lime essiccate, la salsa di pesce e lo zucchero di canna.
5
Aggiungi le carote e il cavolfiore. Porta a bollore, copri e cuoci per 10 minuti.
6
Aggiungi la zucchina lunga e i peperoni rossi. Lascia sobbollire senza coperchio per altri 8-10 minuti finché tutte le verdure non saranno tenere.
7
Togli dal fuoco e aggiungi gli spinaci freschi mescolando finché non appassiscono. Rimuovi le foglie di lime essiccate prima di servire.

Consigli dello Chef

•Servi con riso integrale o riso jasmine al vapore per raccogliere il condimento.
•Se desideri proteine extra, puoi aggiungere dei ceci in scatola durante il passaggio 5.

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Ricetta di

Chef Kitchen Buddy