แกงเหลืองผักรวม

วิธีทำ

1. 1
   เตรียมผัก: หั่น หอมแดง เป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า สับ กระเทียม และ ขิง ให้ละเอียด หั่น แครอท เป็นแว่นๆ แยก กะหล่ำดอก เป็นชิ้นเล็กๆ และหั่น บวบ กับ พริกหวานสีแดง เป็นชิ้นพอดีคำ
2. 2
   ในหม้อใบใหญ่ ละลาย กี (เนยใส) ด้วยไฟกลาง ใส่ หอมแดง ลงไปผัดประมาณ 3-4 นาทีจนนิ่ม
3. 3
   ใส่ กระเทียม, ขิง และ พริกแกงเหลือง ลงไปผัด ผัดต่ออีก 1-2 นาทีจนมีกลิ่นหอม
4. 4
   เท กะทิกระป๋อง และน้ำเปล่า 1/2 ถ้วยที่ผสมกับ ผงซุปผัก ลงไป ใส่ ใบมะกรูดแห้ง, น้ำปลา และ น้ำตาลทรายแดง
5. 5
   ใส่ แครอท และ กะหล่ำดอก ลงไป เคี่ยวให้เดือด ปิดฝาแล้วต้มทิ้งไว้ 10 นาที
6. 6
   ใส่ บวบ และ พริกหวานสีแดง ลงไป เคี่ยวต่อโดยไม่ต้องปิดฝาอีก 8-10 นาที จนผักทั้งหมดนิ่ม
7. 7
   ยกออกจากเตาแล้วใส่ ผักโขม สดลงไปคนให้พอสลด นำ ใบมะกรูดแห้ง ออกก่อนจัดเสิร์ฟ