كاري الخضار الأصفر الغني

طريقة التحضير

1. 1
   حضّر الخضار: قطع البصل الأحمر إلى مكعبات، وافرمي الثوم والزنجبيل، وقطّع الجزر إلى دوائر، وفكك القرنبيط إلى زهرات صغيرة، وقطّع الكوسا والفلفل الرومي الأحمر إلى قطع صغيرة.
2. 2
   في قدر كبير، ذوّب السمن على نار متوسطة. أضف البصل الأحمر وقلبه لمدة 3-4 دقائق حتى يذبل.
3. 3
   أضف الثوم والزنجبيل ومعجون الكاري الأصفر. اطهه لمدة 1-2 دقيقة حتى تظهر الرائحة العطرية.
4. 4
   اسكب حليب جوز الهند المعلب ونصف كوب من الماء المخلوط مع مسحوق مرق الخضار. أضف أوراق الليمون المجففة وصلصة السمك والسكر البني.
5. 5
   أضف الجزر والقرنبيط. اترك المزيج ليغلي، ثم غطه واطهه لمدة 10 دقائق.
6. 6
   أضف الكوسا والفلفل الرومي الأحمر. اتركه يغلي دون غطاء لمدة 8-10 دقائق إضافية حتى تنضج جميع الخضروات.
7. 7
   ارفعه عن النار وأضف السبانخ الطازجة حتى تذبل قليلاً. أزل أوراق الليمون المجففة قبل التقديم.