Runsas keltainen kasviscurry

Helppo 35 min 380 kcal 4 annosta

MAKROT

annosta kohti
Proteiini
Rasva
Hiilihydraatit
Sokeri
Kuitu
Hanki Kitchen Buddy ilmaiseksi

Haluatko nähdä tämän aterian tarkat Makrot? Lataa Kitchen Buddy -sovellus ja avaa kaikki ravintotiedot!

Ruokaisa ja kasvispainotteinen curry, jossa keltainen currytahna ja kookosmaito tuovat yhteen kukkakaalin, paprikat, kesäkurpitsan ja pinaatin.

Tämä värikäs ja aromaattinen keltainen curry on täydellinen ateria jääkaapin tyhjentämiseen, muuttaen tuoreet vihannekset lohdulliseksi juhla-ateriaksi. Kermainen kookospohja, johon currytahnan sitruunaruoho ja vivahteikkaat limenlehdet tuovat makua, peittää täydellisesti pehmeän kukkakaalin, makeat porkkanat ja kesäkurpitsan. Se on kuitupitoinen ja ravinnerikas annos, joka tuo lämpöä ja kirkkautta ruokapöytääsi tasapainottamalla kookosmaidon täyteläisyyden tuoreilla, rapeilla vihanneksilla.

Ainesosat

  • 1 rkl Ghee
  • 1 keskikokoinen Punasipuli
  • 3 kynttä Valkosipuli
  • 1 rkl Inkivääri
  • 3 rkl Keltainen currytahna
  • 400 ml Kookosmaito (tölkissä)
  • 1 tl Kasvisliemijauhe
  • 3 lehteä Kuivatut limenlehdet
  • 300 g Kukkakaali
  • 2 keskikokoista Porkkanat
  • 1 pieni Kesäkurpitsa
  • 1 keskikokoinen Punaiset paprikat
  • 60 g Pinaatti
  • 1 rkl Kalakastike
  • 1 tl Fariinisokeri

Ohjeet

  1. 1
    Valmistele kasvikset: kuutioi punasipuli, hienonna valkosipuli ja inkivääri, leikkaa porkkanat viipaleiksi, jaa kukkakaali kukinnoiksi ja pilko kesäkurpitsa ja punaiset paprikat suupaloiksi.
  2. 2
    Sulata ghee suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää punasipuli ja kuullota 3–4 minuuttia, kunnes se on pehmennyt.
  3. 3
    Sekoita joukkoon valkosipuli, inkivääri ja keltainen currytahna. Paista 1–2 minuuttia, kunnes seos tuoksuu aromaattiselta.
  4. 4
    Kaada joukkoon kookosmaito ja 1,2 dl (1/2 kupillista) vettä, johon on sekoitettu kasvisliemijauhe. Lisää kuivatut limenlehdet, kalakastike ja fariinisokeri.
  5. 5
    Lisää porkkanat ja kukkakaali. Kuumenna kiehuvaksi, peitä kannella ja anna kiehua hiljalleen 10 minuuttia.
  6. 6
    Lisää kesäkurpitsa ja punaiset paprikat. Anna kiehua hiljalleen ilman kantta vielä 8–10 minuuttia, kunnes kaikki kasvikset ovat kypsiä.
  7. 7
    Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon tuore pinaatti, kunnes se on juuri ja juuri nuupahtanut. Poista kuivatut limenlehdet ennen tarjoilua.

Kokin vinkit

  • •Tarjoile höyrytetyn ruskean riisin tai jasmiiniriisin kanssa, jotta kastike imeytyy siihen.
  • •Jos haluat lisää proteiinia, voit lisätä purkillisen kikherneitä vaiheessa 5.
Reseptin tekijä
Kitchen Buddy -kokki

Onko sinulla kaikki tarvittava tämän kokkaamiseen?

Älä arvaile. Kitchen Buddy seuraa ruokakomeroasi nähdäkseen, oletko ”Valmis kokkaamaan”. Puuttuuko jotain? Lisää se älykkäälle ostoslistallesi yhdellä napautuksella.

Hanki Kitchen Buddy ilmaiseksi