Curry Jaune aux Légumes

Name: Curry Jaune aux Légumes
Total time: 35 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1 tbsp Ghee; 1 medium Oignon rouge; 3 cloves Ail; 1 tbsp Gingembre; 3 tbsp Pâte de curry jaune; 13.5 oz Lait de coco en conserve; 1 tsp Bouillon de légumes en poudre; 3 leaves Feuilles de lime séchées; 10 oz Chou-fleur; 2 medium Carottes; 1 small Courge (Marrow); 1 medium Poivrons rouges; 2 oz Épinards; 1 tbsp Sauce de poisson; 1 tsp Sucre roux

Facile

35minutes

380kcal

4personnes

MACROS

par portion

※gProtéines

◆gLipides

▣gGlucides

◎gSucre

◇gFibres

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Un curry de légumes copieux utilisant de la pâte de curry jaune et du lait de coco pour réunir chou-fleur, poivrons, courge et épinards.

Ce curry jaune vibrant et aromatique est le repas idéal pour vider votre réfrigérateur, transformant un mélange de légumes frais en un festin réconfortant. La base crémeuse à la noix de coco, infusée de notes de citronnelle provenant de la pâte de curry et de feuilles de lime acidulées, nappe parfaitement le chou-fleur tendre, les carottes sucrées et la courge d'été. C'est un plat riche en fibres et dense en nutriments qui apporte chaleur et éclat à votre table.

Ingrédients

1 c. à soupe Ghee
1 moyen Oignon rouge
3 gousses Ail
1 c. à soupe Gingembre
3 c. à soupe Pâte de curry jaune
400 ml Lait de coco en conserve
1 c. à café Bouillon de légumes en poudre
3 feuilles Feuilles de lime séchées
300 g Chou-fleur
2 moyennes Carottes
1 petite Courge (Marrow)
1 moyen Poivrons rouges
60 g Épinards
1 c. à soupe Sauce de poisson
1 c. à café Sucre roux

Instructions

1
Préparez vos légumes : coupez l'oignon rouge en dés, émincez l'ail et le gingembre, coupez les carottes en rondelles, divisez le chou-fleur en bouquets, et coupez la courge et les poivrons rouges en morceaux de la taille d'une bouchée.
2
Dans une grande marmite, faites fondre le ghee à feu moyen. Ajoutez l'oignon rouge et faites-le revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
3
Incorporez l'ail, le gingembre et la pâte de curry jaune. Laissez cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les parfums se libèrent.
4
Versez le lait de coco en conserve et 1/2 tasse d'eau mélangée au bouillon de légumes en poudre. Ajoutez les feuilles de lime séchées, la sauce de poisson et le sucre roux.
5
Ajoutez les carottes et le chou-fleur. Portez à frémissement, couvrez et faites cuire pendant 10 minutes.
6
Ajoutez la courge et les poivrons rouges. Laissez mijoter à découvert pendant encore 8 à 10 minutes jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
7
Retirez du feu et incorporez les épinards frais jusqu'à ce qu'ils soient juste tombés. Retirez les feuilles de lime séchées avant de servir.

Astuces du chef

•Servez sur du riz complet ou du riz jasmin à la vapeur pour absorber la sauce.
•Si vous voulez des protéines supplémentaires, vous pouvez ajouter des pois chiches en conserve à l'étape 5.