Fyldig vegetabilsk gul curry
Nem
35 min
380 kcal
4 portioner
MAKROER
pr. portionVil du se de præcise Makroer for dette måltid? Download Kitchen Buddy appen og lås op for fuld ernæringsinformation!
En solid, grøntsagsfokuseret curry med gul karrypasta og kokosmælk, der forener blomkål, peberfrugt, marvgræskar og spinat.
Denne livlige og aromatiske gule curry er det ultimative restemåltid, der forvandler en blanding af friske grøntsager til en hjertevarmende fest. Den cremede kokosbase, infunderet med noter af citrongræs fra karrypastaen og syrlige limeblade, dækker perfekt den møre blomkål, søde gulerødder og sommergræskar. Det er en fiberrig, næringsstærk ret, der bringer varme og farve til bordet og balancerer kokosmælkens fylde med friske, sprøde grøntsager.
Ingredienser
- 1 spsk Ghee
- 1 mellemstore Rødløg
- 3 fed Hvidløg
- 1 spsk Ingefær
- 3 spsk Gul karrypasta
- 400 ml Kokosmælk på dåse
- 1 tsk Grøntsagsbouillonpulver
- 3 blade Tørrede limeblade
- 300 g Blomkål
- 2 mellemstore Gulerødder
- 1 lille Marvgræskar
- 1 mellemstore Rød peberfrugt
- 60 g Spinat
- 1 spsk Fiskesovs
- 1 tsk Brun farin
- 1 spsk Ghee
- 1 mellemstore Rødløg
- 3 fed Hvidløg
- 1 spsk Ingefær
- 3 spsk Gul karrypasta
- 13.5 oz Kokosmælk på dåse
- 1 tsk Grøntsagsbouillonpulver
- 3 blade Tørrede limeblade
- 10 oz Blomkål
- 2 mellemstore Gulerødder
- 1 lille Marvgræskar
- 1 mellemstore Rød peberfrugt
- 2 oz Spinat
- 1 spsk Fiskesovs
- 1 tsk Brun farin
Fremgangsmåde
- 1Forbered dine grøntsager: hak rødløg i tern, finhak hvidløg og ingefær, skær gulerødder i skiver, del blomkål i buketter, og skær marvgræskar og rød peberfrugt i mundrette stykker.
- 2Smelt ghee i en stor gryde over medium varme. Tilsæt rødløg og svits i 3-4 minutter, indtil de er bløde.
- 3Rør hvidløg, ingefær og gul karrypasta i. Lad det stege i 1-2 minutter, indtil det dufter.
- 4Hæld kokosmælk på dåse i sammen med 1,2 dl vand blandet med grøntsagsbouillonpulver. Tilsæt tørrede limeblade, fiskesovs og brun farin.
- 5Tilsæt gulerødder og blomkål. Bring det i kog, læg låg på og lad det simre i 10 minutter.
- 6Tilsæt marvgræskar og rød peberfrugt. Lad det simre uden låg i yderligere 8-10 minutter, indtil alle grøntsager er møre.
- 7Tag gryden af varmen og rør den friske spinat i, indtil den netop er faldet sammen. Fjern de tørrede limeblade inden servering.
Kokkens tips
- •Server over dampede brune ris eller jasminris for at suge saucen op.
- •Hvis du ønsker ekstra protein, kan du tilsætte kikærter på dåse under trin 5.
Opskrift af
Kitchen Buddy Kok