Овощной желтый карри
Легко
35 мин
380 ккал
4 порции
БЖУ
на порциюХочешь узнать точное КБЖУ для этого блюда? Скачай приложение Kitchen Buddy и получи доступ к полной информации о питании!
Сытный овощной карри с использованием желтой пасты карри и кокосового молока, объединяющий цветную капусту, перец, кабачок и шпинат.
Этот яркий и ароматный желтый карри — идеальное блюдо, чтобы использовать все овощи из холодильника, превращая их в настоящий домашний пир. Сливочная кокосовая основа с нотками лемонграсса из пасты карри и терпкими листьями лайма идеально дополняет нежную цветную капусту, сладкую морковь и летние кабачки. Это богатое клетчаткой и питательными веществами блюдо подарит тепло и уют вашему столу, идеально сочетая нежность кокосового молока и свежесть овощей.
Ингредиенты
- 1 ст. л. Гхи
- 1 средний Красный лук
- 3 зубчика Чеснок
- 1 ст. л. Имбирь
- 3 ст. л. Желтая паста карри
- 400 мл Кокосовое молоко в банке
- 1 ч. л. Овощной бульон в порошке
- 3 листа Сушеные листья лайма
- 300 г Цветная капуста
- 2 средние Морковь
- 1 небольшой Кабачок
- 1 средний Красный болгарский перец
- 60 г Шпинат
- 1 ст. л. Рыбный соус
- 1 ч. л. Коричневый сахар
- 1 ст. л. Гхи
- 1 средний Красный лук
- 3 зубчика Чеснок
- 1 ст. л. Имбирь
- 3 ст. л. Желтая паста карри
- 13.5 унций Кокосовое молоко в банке
- 1 ч. л. Овощной бульон в порошке
- 3 листа Сушеные листья лайма
- 10 унций Цветная капуста
- 2 средние Морковь
- 1 небольшой Кабачок
- 1 средний Красный болгарский перец
- 2 унций Шпинат
- 1 ст. л. Рыбный соус
- 1 ч. л. Коричневый сахар
Инструкции
- 1Подготовьте овощи: нарежьте красный лук кубиками, измельчите чеснок и имбирь, нарежьте морковь кружочками, разберите цветную капусту на соцветия, а кабачок и красный болгарский перец нарежьте небольшими кусочками.
- 2В большой кастрюле растопите гхи на среднем огне. Добавьте красный лук и обжаривайте 3-4 минуты до мягкости.
- 3Добавьте чеснок, имбирь и желтую пасту карри. Готовьте 1-2 минуты до появления аромата.
- 4Влейте кокосовое молоко и полчашки воды, смешанной с овощным бульоном в порошке. Добавьте сушеные листья лайма, рыбный соус и коричневый сахар.
- 5Добавьте морковь и цветную капусту. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите 10 минут.
- 6Добавьте кабачок и красный болгарский перец. Варите без крышки еще 8-10 минут, пока все овощи не станут мягкими.
- 7Снимите с огня и добавьте свежий шпинат, помешивая, пока он не привянет. Удалите сушеные листья лайма перед подачей.
Советы шефа
- •Подавайте с отварным бурым или жасминовым рисом, чтобы он впитал соус.
- •Для дополнительного белка можно добавить консервированный нут на шаге 5.
Рецепт от
Шеф Kitchen Buddy