Gyllene currysoppa med blomkål och linser
Enkelt
35 min
380 kcal
4 portioner
MAKROS
per portionVill du se exakta Makros för denna måltid? Ladda ner Kitchen Buddy-appen och lås upp all näringsinformation!
En krämig, mjölkfri soppa fylld med proteinrika linser, mör blomkål och färsk spenat i en doftande kokoscurrybuljong.
Denna livfulla soppa är det perfekta motmedlet mot kyliga dagar, och kombinerar den jordiga, hälsosamma godheten hos bruna linser med möra blomkålsbuketter. Basen består av aromatisk ingefära, vitlök och rödlök som frästs med väldoftande gul currypasta, vilket skapar ett smakdjup som är både exotiskt och tröstande. Avslutad med rik kokosmjölk och nedsänkt färsk spenat, erbjuder den en krämig konsistens helt utan mejeriprodukter. Med högt fiberinnehåll och växtbaserat protein är denna soppa en balanserad måltid som förvandlar enkla skafferivaror och färska grönsaker till en lyxig matupplevelse. En skvätt citron på slutet piggar upp rätten och får varje sked att sjunga.
Ingredienser
- 600 g Blomkål
- 100 g Spenat
- 190 g Bruna linser
- 400 ml Kokosmjölk på burk
- 2 msk Gul currypasta
- 1 medelstor Rödlök
- 3 klyftor Vitlök
- 1 msk Ingefära
- 1 msk Grönsaksbuljongpulver
- 1000 ml Vatten
- 0.5 st Citron
- 1 msk Olivolja
- 1 medelstort huvud Blomkål
- 4 cups Spenat
- 1 cup Bruna linser
- 1 burk (13.5 oz) Kokosmjölk på burk
- 2 msk Gul currypasta
- 1 medelstor Rödlök
- 3 klyftor Vitlök
- 1 msk Ingefära
- 1 msk Grönsaksbuljongpulver
- 4 cups Vatten
- 0.5 st Citron
- 1 msk Olivolja
Instruktioner
- 1Tärna rödlöken, finhacka vitlöken och ingefäran, och skär blomkålen i små buketter.
- 2Värm olivoljan i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt löken och stek i 5 minuter tills den mjuknat.
- 3Rör ner vitlök, ingefära och gul currypasta. Stek i 1-2 minuter tills det doftar härligt.
- 4Tillsätt bruna linser, blomkål, grönsaksbuljongpulver och vatten. Rör om ordentligt.
- 5Koka upp, sänk sedan värmen till låg, täck med lock och sjud i 20-25 minuter, eller tills linserna och blomkålen är mjuka.
- 6Rör ner kokosmjölken och låt sjuda i ytterligare 2-3 minuter för att bli varm.
- 7Stäng av värmen och rör ner den färska spenaten. Eftervärmen kommer att få bladen att vissna perfekt.
- 8Pressa i saften från en halv citron, smaka av och justera kryddningen med salt om det behövs innan servering.
Kockens tips
- •Om du föredrar en tjockare, krämigare soppa kan du använda en stavmixer för att mixa ungefär en tredjedel av soppan innan du tillsätter spenaten.
- •Servera med rostat fullkornsbröd eller naanbröd för att doppa i soppan.
- •Skölj linserna före tillagning för att få bort damm eller skräp.
Recept av
Kitchen Buddy-kocken