Sopa Dourada de Couve-Flor ao Curry e Lentilhas
Fácil
35 min
380 kcal
4 porções
MACROS
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Uma sopa cremosa e sem laticínios, repleta de lentilhas ricas em proteínas, couve-flor macia e espinafres frescos num caldo aromático de coco e curry.
Esta sopa vibrante é o antídoto perfeito para os dias frios, combinando os benefícios saudáveis das lentilhas castanhas com floretes tenros de couve-flor. A base apresenta gengibre aromático, alho e cebola roxa refogados com pasta de curry amarelo, criando uma profundidade de sabor que é simultaneamente exótica e reconfortante. Finalizada com leite de coco rico e espinafres frescos, oferece uma textura cremosa sem qualquer laticínio. Rica em fibras e proteínas vegetais, esta sopa é uma refeição equilibrada que transforma ingredientes básicos da despensa e vegetais frescos numa experiência gastronómica luxuosa. Um toque de limão no final realça o prato, fazendo cada colherada vibrar.
Ingredientes
- 600 g Couve-flor
- 100 g Espinafre
- 190 g Lentilhas Castanhas
- 400 ml Leite de Coco em Lata
- 2 cs Pasta de Curry Amarelo
- 1 média Cebola Roxa
- 3 dentes Alho
- 1 cs Gengibre
- 1 cs Caldo de Legumes em Pó
- 1000 ml Água
- 0.5 unidade Limão
- 1 cs Azeite de Oliva
- 1 cabeça média Couve-flor
- 4 xícaras Espinafre
- 1 xícara Lentilhas Castanhas
- 1 lata (13.5 oz) Leite de Coco em Lata
- 2 cs Pasta de Curry Amarelo
- 1 média Cebola Roxa
- 3 dentes Alho
- 1 cs Gengibre
- 1 cs Caldo de Legumes em Pó
- 4 xícaras Água
- 0.5 unidade Limão
- 1 cs Azeite de Oliva
Instruções
- 1Pique a cebola roxa, pique finamente o alho e o gengibre, e corte a couve-flor em pequenos floretes.
- 2Numa panela grande, aqueça o azeite de oliva em lume médio. Adicione a cebola e cozinhe por 5 minutos até amolecer.
- 3Misture o alho, o gengibre e a pasta de curry amarelo. Cozinhe por 1-2 minutos até libertar o aroma.
- 4Adicione as lentilhas castanhas, a couve-flor, o caldo de legumes em pó e a água. Misture bem.
- 5Deixe ferver, depois reduza o lume para o mínimo, tape e cozinhe por 20-25 minutos, ou até que as lentilhas e a couve-flor estejam macias.
- 6Misture o leite de coco em lata e deixe cozinhar em lume brando por mais 2-3 minutos para aquecer bem.
- 7Desligue o lume e misture o espinafre fresco. O calor residual fará com que as folhas murchem perfeitamente.
- 8Esprema o sumo de meio limão, prove e ajuste o sal, se necessário, antes de servir.
Dicas do Chef
- •Se preferir uma sopa mais espessa e cremosa, use uma varinha mágica para triturar cerca de um terço da sopa antes de adicionar o espinafre.
- •Sirva com pão integral torrado ou naan para acompanhar.
- •Passe as lentilhas por água antes de cozinhar para remover quaisquer impurezas.
Receita Por
Chef Kitchen Buddy