Goldene Curry-Suppe mit Blumenkohl & Linsen
Einfach
35 Min.
380 kcal
4 Portionen
MAKROS
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Eine cremige, milchfreie Suppe voller proteinreicher Linsen, zartem Blumenkohl und frischem Spinat in einer duftenden Kokos-Curry-Brühe.
Diese farbenfrohe Suppe ist das perfekte Gegenmittel für kühle Tage und kombiniert die erdige Güte brauner Linsen mit zarten Blumenkohlröschen. Die Basis besteht aus aromatischem Ingwer, Knoblauch und roten Zwiebeln, die mit duftender gelber Currypaste angebraten werden, was eine Geschmackstiefe erzeugt, die sowohl exotisch als auch tröstlich ist. Verfeinert mit reichhaltiger Kokosmilch und frischem Spinat, bietet sie eine cremige Textur ganz ohne Milchprodukte. Reich an Ballaststoffen und pflanzlichem Protein, ist diese Suppe eine ausgewogene Mahlzeit, die einfache Vorratszutaten und frisches Gemüse in ein luxuriöses Speiseerlebnis verwandelt. Ein Spritzer Zitrone am Ende verleiht dem Gericht Frische und lässt jeden Löffel strahlen.
Zutaten
- 600 g Blumenkohl
- 100 g Spinat
- 190 g Braune Linsen
- 400 ml Kokosmilch aus der Dose
- 2 EL Gelbe Currypaste
- 1 mittlere Rote Zwiebel
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 EL Ingwer
- 1 EL Gemüsebrühepulver
- 1000 ml Wasser
- 0.5 Stück Zitrone
- 1 EL Olivenöl
- 1 mittlerer Kopf Blumenkohl
- 4 Tassen Spinat
- 1 Tasse Braune Linsen
- 1 Dose (13.5 oz) Kokosmilch aus der Dose
- 2 EL Gelbe Currypaste
- 1 mittlere Rote Zwiebel
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 EL Ingwer
- 1 EL Gemüsebrühepulver
- 4 Tassen Wasser
- 0.5 Stück Zitrone
- 1 EL Olivenöl
Zubereitung
- 1Die rote Zwiebel würfeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken und den Blumenkohl in kleine, mundgerechte Röschen schneiden.
- 2In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und 5 Minuten dünsten, bis sie weich ist.
- 3Knoblauch, Ingwer und gelbe Currypaste einrühren. 1-2 Minuten kochen lassen, bis es duftet.
- 4Braune Linsen, Blumenkohl, Gemüsebrühepulver und Wasser hinzufügen. Gut umrühren.
- 5Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen und der Blumenkohl zart sind.
- 6Die Kokosmilch aus der Dose einrühren und weitere 2-3 Minuten erwärmen.
- 7Den Herd ausschalten und den frischen Spinat unterrühren. Durch die Restwärme fallen die Blätter perfekt zusammen.
- 8Den Saft einer halben Zitrone einpressen, abschmecken und vor dem Servieren bei Bedarf mit Salz nachwürzen.
Chef-Tipps
- •Wenn Sie eine dickere, cremigere Suppe bevorzugen, pürieren Sie etwa ein Drittel der Suppe mit einem Stabmixer, bevor Sie den Spinat hinzufügen.
- •Mit getoastetem Vollkornbrot oder Naan zum Dippen servieren.
- •Spülen Sie die Linsen vor dem Kochen ab, um Staub oder Ablagerungen zu entfernen.
Rezept von
Kitchen Buddy Koch