黄金のカリフラワーとレンズ豆のカレースープ

作り方

1. 1
   赤玉ねぎをみじん切りにし、ニンニクと生姜を細かく刻みます。カリフラワーは小さな一口大の小房に切り分けます。
2. 2
   大きめの鍋にオリーブオイルを入れ、中火で熱します。玉ねぎを加え、柔らかくなるまで約5分間炒めます。
3. 3
   ニンニク、生姜、イエローカレーペーストを加え、香りが立つまで1〜2分炒めます。
4. 4
   茶レンズ豆、カリフラワー、野菜ブイヨンパウダー、水を加え、よく混ぜ合わせます。
5. 5
   一度沸騰させたら弱火にし、蓋をしてレンズ豆とカリフラワーが柔らかくなるまで20〜25分煮込みます。
6. 6
   ココナッツミルクを加え、さらに2〜3分煮て温めます。
7. 7
   火を止め、新鮮なほうれん草を混ぜ入れます。余熱で葉が程よくしんなりします。
8. 8
   レモン半個分の果汁を絞り入れ、味を見て必要であれば塩で整えてからお召し上がりください。