Gylden karrysuppe med blomkål og linser
Nem
35 min
380 kcal
4 portioner
MAKROER
pr. portionVil du se de præcise Makroer for dette måltid? Download Kitchen Buddy appen og lås op for fuld ernæringsinformation!
En cremet, mælkefri suppe fyldt med proteinrige linser, mør blomkål og frisk spinat i en velduftende kokos-karrybouillon.
Denne livlige suppe er den perfekte modgift mod kølige dage, og kombinerer brune linsers jordnære sundhed med møre blomkålsbuketter. Basen består af aromatisk ingefær, hvidløg og rødløg sauteret med velduftende gul karrypasta, hvilket skaber en smagsdybde, der er både eksotisk og trøstende. Afsluttet med fyldig kokosmælk og frisk spinat, tilbyder den en cremet konsistens helt uden mejeriprodukter. Med et højt indhold af fibre og plantebaseret protein er denne suppe et velafbalanceret måltid, der forvandler ydmyge basisvarer og friske grøntsager til en luksuriøs spiseoplevelse. Et pres citron til sidst lysner retten op og får hver skefuld til at synge.
Ingredienser
- 600 g Blomkål
- 100 g Spinat
- 190 g Brune linser
- 400 ml Kokosmælk på dåse
- 2 spsk Gul karrypasta
- 1 medium Rødløg
- 3 fed Hvidløg
- 1 spsk Ingefær
- 1 spsk Grøntsagsbouillonpulver
- 1000 ml Vand
- 0.5 frugt Citron
- 1 spsk Olivenolie
- 1 mellemhøjt hoved Blomkål
- 4 kopper Spinat
- 1 kop Brune linser
- 1 dåse (13,5 oz) Kokosmælk på dåse
- 2 spsk Gul karrypasta
- 1 medium Rødløg
- 3 fed Hvidløg
- 1 spsk Ingefær
- 1 spsk Grøntsagsbouillonpulver
- 4 kopper Vand
- 0.5 frugt Citron
- 1 spsk Olivenolie
Fremgangsmåde
- 1Skær rødløg i tern, hak hvidløg og ingefær fint, og skær blomkål i små mundrette buketter.
- 2Varm olivenolie op i en stor gryde over middel varme. Tilsæt løg og steg i 5 minutter, indtil de er bløde.
- 3Rør hvidløg, ingefær og gul karrypasta i. Steg i 1-2 minutter, indtil det dufter.
- 4Tilsæt brune linser, blomkål, grøntsagsbouillonpulver og vand. Rør godt rundt.
- 5Bring i kog, skru derefter ned til lav varme, læg låg på og lad det simre i 20-25 minutter, eller indtil linser og blomkål er møre.
- 6Rør kokosmælk på dåse i og lad det simre i yderligere 2-3 minutter for at varme igennem.
- 7Sluk for varmen og rør den friske spinat i. Restvarmen vil få bladene til at falde sammen helt perfekt.
- 8Pres saften fra en halv citron i, smag til, og juster eventuelt med salt inden servering.
Kokkens tips
- •Hvis du foretrækker en tykkere, mere cremet suppe, kan du bruge en stavblender til at purere ca. en tredjedel af suppen, før du tilsætter spinaten.
- •Server med ristet fuldkornsbrød eller naan til at dyppe i.
- •Skyl linserne før tilberedning for at fjerne støv eller snavs.
Opskrift af
Kitchen Buddy Kok