Soupe dorée au chou-fleur, lentilles et curry

Plat unique
Facile 35 min 380 kcal 4 portions

MACROS

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Une soupe crémeuse sans produits laitiers, riche en lentilles protéinées, chou-fleur tendre et épinards frais dans un bouillon de coco et curry parfumé.

Cette soupe vibrante est l'antidote parfait aux journées fraîches, combinant les bienfaits des lentilles brunes avec des bouquets de chou-fleur tendres. La base se compose de gingembre aromatique, d'ail et d'oignon rouge sautés avec une pâte de curry jaune parfumée, créant une profondeur de saveur à la fois exotique et réconfortante. Agrémentée de lait de coco onctueux et d'épinards frais, elle offre une texture crémeuse sans aucun produit laitier. Riche en fibres et en protéines végétales, cette soupe est un repas équilibré qui transforme les ingrédients de base du placard et les légumes frais en une expérience culinaire luxueuse. Un filet de citron à la fin vient réveiller le plat, faisant chanter chaque cuillerée.

Ingrédients

  • 600 g Chou-fleur
  • 100 g Épinards
  • 190 g Lentilles brunes
  • 400 ml Lait de coco en conserve
  • 2 c. à s. Pâte de curry jaune
  • 1 moyen Oignon rouge
  • 3 gousses Ail
  • 1 c. à s. Gingembre
  • 1 c. à s. Bouillon de légumes en poudre
  • 1000 ml Eau
  • 0.5 fruit Citron
  • 1 c. à s. Huile d'olive

Instructions

  1. 1
    Coupez l'oignon rouge en dés, hachez l'ail et le gingembre, et détaillez le chou-fleur en petits bouquets.
  2. 2
    Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  3. 3
    Incorporez l'ail, le gingembre et la pâte de curry jaune. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les parfums se libèrent.
  4. 4
    Ajoutez les lentilles brunes, le chou-fleur, le bouillon de légumes en poudre et l'eau. Mélangez bien le tout.
  5. 5
    Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles et le chou-fleur soient tendres.
  6. 6
    Ajoutez le lait de coco en conserve et laissez chauffer encore 2 à 3 minutes.
  7. 7
    Éteignez le feu et incorporez les épinards frais. La chaleur résiduelle fera tomber les feuilles parfaitement.
  8. 8
    Pressez le jus d'un demi-citron, goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel si nécessaire avant de servir.

Astuces du chef

  • •Si vous préférez une soupe plus épaisse et crémeuse, utilisez un mixeur plongeant pour réduire en purée environ un tiers de la soupe avant d'ajouter les épinards.
  • •Servez avec du pain complet grillé ou un naan pour saucer.
  • •Rincez les lentilles avant la cuisson pour enlever toute poussière ou débris.
Recette de
Chef Kitchen Buddy

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