황금빛 콜리플라워 렌틸콩 카레 수프

만드는 법

1. 1
   적양파는 다지고, 마늘과 생강은 잘게 다지며, 콜리플라워는 먹기 좋은 작은 크기로 자릅니다.
2. 2
   큰 냄비에 올리브 오일을 두르고 중간 불에서 가열합니다. 양파를 넣고 부드러워질 때까지 5분간 볶습니다.
3. 3
   마늘, 생강, 옐로우 카레 페이스트를 넣고 향이 올라올 때까지 1-2분간 볶습니다.
4. 4
   브라운 렌틸콩, 콜리플라워, 야채 육수 가루, 물을 넣고 잘 섞어줍니다.
5. 5
   끓기 시작하면 불을 낮게 줄이고 뚜껑을 덮은 뒤, 렌틸콩과 콜리플라워가 부드러워질 때까지 20-25분간 뭉근히 끓입니다.
6. 6
   코코넛 밀크를 넣고 2-3분 더 끓여 따뜻하게 데웁니다.
7. 7
   불을 끄고 신선한 시금치를 넣어 섞습니다. 잔열로 시금치 잎이 알맞게 숨이 죽습니다.
8. 8
   레몬 반 개의 즙을 짜 넣고, 맛을 본 뒤 필요에 따라 소금으로 간을 조절하여 서빙합니다.