Vellutata Dorata di Cavolfiore e Lenticchie al Curry

Name: Vellutata Dorata di Cavolfiore e Lenticchie al Curry
Total time: 35 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1 medium head Cavolfiore; 4 cups Spinaci; 1 cup Lenticchie Marroni; 1 can (13.5 oz) Latte di Cocco in Lattina; 2 tbsp Pasta di Curry Giallo; 1 medium Cipolla Rossa; 3 cloves Aglio; 1 tbsp Zenzero; 1 tbsp Dado Vegetale in Polvere; 4 cups Acqua; 0.5 fruit Limone; 1 tbsp Olio d'Oliva

Una sola pentolaComfort Food

Facile

35minuti

380kcal

4persone

MACRO

per porzione

※gProteine

◆gGrassi

▣gCarboidrati

◎gZuccheri

◇gFibre

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Una zuppa cremosa e senza latticini, ricca di proteine grazie alle lenticchie, con tenero cavolfiore e spinaci freschi in un profumato brodo di cocco e curry.

Questa zuppa vibrante è l'antidoto perfetto per le giornate fredde, unendo la genuinità delle lenticchie marroni alle tenere cimette di cavolfiore. La base presenta zenzero aromatico, aglio e cipolla rossa saltati con pasta di curry giallo profumata, creando una profondità di sapore esotica e confortante allo stesso tempo. Rifinita con ricco latte di cocco e spinaci freschi fatti appassire, offre una consistenza cremosa senza l'uso di latticini. Ricca di fibre e proteine vegetali, questa zuppa è un pasto equilibrato che trasforma semplici ingredienti di dispensa e verdure fresche in un'esperienza culinaria lussuosa. Una spruzzata di limone alla fine ravviva il piatto, rendendo ogni cucchiaiata speciale.

Ingredienti

600 g Cavolfiore
100 g Spinaci
190 g Lenticchie Marroni
400 ml Latte di Cocco in Lattina
2 cucchiai Pasta di Curry Giallo
1 media Cipolla Rossa
3 spicchi Aglio
1 cucchiaio Zenzero
1 cucchiaio Dado Vegetale in Polvere
1000 ml Acqua
0.5 frutto Limone
1 cucchiaio Olio d'Oliva

Istruzioni

1
Tagliare a cubetti la cipolla rossa, tritare l'aglio e lo zenzero, e tagliare il cavolfiore in piccole cimette.
2
In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere per 5 minuti finché non si ammorbidisce.
3
Incorporare l'aglio, lo zenzero e la pasta di curry giallo. Cuocere per 1-2 minuti fino a sprigionare il profumo.
4
Aggiungere le lenticchie marroni, il cavolfiore, il dado vegetale in polvere e l'acqua. Mescolare bene.
5
Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco, coprire e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti, o finché le lenticchie e il cavolfiore non saranno teneri.
6
Unire il latte di cocco in lattina e scaldare per altri 2-3 minuti.
7
Spegnere il fuoco e aggiungere gli spinaci freschi. Il calore residuo farà appassire le foglie perfettamente.
8
Spremere il succo di mezzo limone, assaggiare e aggiustare di sale se necessario prima di servire.

Consigli dello Chef

•Se preferisci una zuppa più densa e cremosa, usa un frullatore a immersione per frullare circa un terzo della zuppa prima di aggiungere gli spinaci.
•Servire con pane integrale tostato o naan per fare la scarpetta.
•Sciacquare le lenticchie prima della cottura per rimuovere eventuali residui di polvere.