Fluffiga japanska sufflépannkakor

Name: Fluffiga japanska sufflépannkakor
Total time: 35 min
Yield: 2 people
Ingredients: 4 count Ägg; 4 tbsp Mjölk; 2 tsp Vaniljsocker; 0.5 cup Vetemjöl; 1 tsp Bakpulver; 1 tsp Citron (för saft); 0.25 cup Strösocker; 1 tsp Smör; 0.25 cup Frysta blåbär; 2 tbsp Pannkakssirap

VegetarisktUnder 60 minHögproteinStekpanna/KastrullFrukost • BrunchJapanskt

Medel

35minuter

385kcal

2personer

MAKROS

per portion

※gProtein

◆gFett

▣gKolhydrater

◎gSocker

◇gFibrer

Skaffa Kitchen Buddy gratis

Vill du se exakta Makros för denna måltid? Ladda ner Kitchen Buddy-appen och lås upp all näringsinformation!

Skyhöga, dallriga, molnliknande pannkakor gjorda på perfekt vispad maräng. En vacker, söt frukost som smälter i munnen, nu i dubbel portion.

Det finns inget som en hög stapel med fluffiga japanska sufflépannkakor för att få morgonen att kännas speciell. Detta utökade recept låter dig göra en dubbel sats av dessa ikoniska molnliknande godsaker, perfekt för att dela med någon du tycker om eller bara för att unna dig själv en större portion. Hemligheten bakom dessa skyhöga pannkakor ligger helt i marängen. Genom att försiktigt vispa äggvitorna med lite citronsaft och socker tills de bildar styva, glansiga toppar, skapar du ett strukturellt skum som lyfter smeten till otroliga höjder. När du vänder ner äggvitorna i äggulorna och mjölblandningen krävs en varsam hand för att bevara de instängda luftbubblorna. Men magin slutar inte där! Att tillaga dessa pannkakor kräver tålamod och en unik ångstekningsmetod. Genom att tillsätta några droppar vatten i pannan och omedelbart täcka med lock skapar du en mild, ångfylld miljö. Detta säkerställer att den höga, delikata smeten genomsteks utan att bränna botten. Resultatet är en frukost med en textur som påminner om sockervadd och marshmallow – mjuk, dallrig och smältande mör. Garnerad med varma blåbär och en generös mängd pannkakssirap är detta en showstopper som smakar lika fantastiskt som den ser ut.

Ingredienser

4 st Ägg
4 msk Mjölk
2 tsk Vaniljsocker
60 g Vetemjöl (ca 1,2 dl)
1 tsk Bakpulver
1 tsk Citron (för saft)
50 g Strösocker (ca 0,6 dl)
1 tsk Smör
60 g Frysta blåbär (ca 1,2 dl)
2 msk Pannkakssirap

Instruktioner

1
Separera äggen försiktigt. Lägg äggvitorna i en helt ren och torr skål och äggulorna i en annan medelstor skål.
2
Tillsätt mjölk och vaniljsocker till äggulorna. Vispa tills smeten är slät och blek.
3
Sikta ner vetemjöl och bakpulver i gulblandningen och vispa precis tills det är blandat utan klumpar. Ställ åt sidan.
4
Tillsätt färsk citronsaft till äggvitorna. Använd en elvisp och vispa på medellåg hastighet tills det blir skummigt.
5
Tillsätt gradvis strösockret i äggvitorna, cirka en halv matsked åt gången, och öka hastigheten till hög. Vispa tills styva, glansiga toppar formas. Marängen ska stå rakt upp när du lyfter visparna.
6
Ta en klick av de vispade äggvitorna och rör försiktigt ner i gulblandningen för att lätta upp smeten.
7
Vänd försiktigt ner resten av äggvitorna i smeten i två omgångar med en slickepott. Använd en lätt, lyftande rörelse för att hålla smeten så luftig som möjligt. Blanda inte för mycket.
8
Hetta upp en non-stick-panna på lägsta möjliga värme. Smält smöret och använd hushållspapper för att torka bort det mesta, så att endast en tunn hinna återstår.
9
Skeda upp höga högar av smeten i pannan (du bör få ca 4 till 6 pannkakor, så du kan behöva steka i omgångar). Tillsätt några droppar vatten på de tomma ytorna i pannan och täck omedelbart med lock. Låt ångas i 4 till 5 minuter.
10
Ta försiktigt av locket och vänd varje pannkaka med en tunn stekspade. Tillsätt några droppar vatten till, täck igen och tillaga i ytterligare 4 till 5 minuter tills mitten har satt sig och känns fjädrande.
11
Flytta omedelbart till en tallrik och garnera med varma frysta blåbär och en ringel pannkakssirap.

Kockens tips

•Se till att skålen för äggvitorna är helt fri från fett eller gula, annars kommer de inte att bli styva.
•Att steka långsamt på mycket låg värme med lock är obligatoriskt. Ångan tillagar den höga smeten jämnt så att pannkakan inte sjunker ihop.

Fler recept du kanske gillar

Recept av

Kitchen Buddy-kocken