Luftige japanske soufflé-pannekaker

Name: Luftige japanske soufflé-pannekaker
Total time: 35 min
Yield: 2 people
Ingredients: 4 count Egg; 4 tbsp Melk; 2 tsp Vaniljesukker; 0.5 cup Mel; 1 tsp Bakepulver; 1 tsp Sitron (til saft); 0.25 cup Hvitt sukker; 1 tsp Smør; 0.25 cup Frosne blåbær; 2 tbsp Pannekakesirup

VegetariskUnder 60 minHøyproteinPå komfyrenFrokost • BrunchJapansk

Middels

35minutter

385kcal

2personer

MAKROER

per porsjon

※gProtein

◆gFett

▣gKarbohydrater

◎gSukker

◇gFiber

Få Kitchen Buddy gratis

Vil du se nøyaktige Makroer for dette måltidet? Last ned Kitchen Buddy-appen og lås opp fullstendig ernæringsinformasjon!

Høye, dissete, skylignende pannekaker laget med perfekt pisket marengs. En vakker, søt frokostgodbit som smelter i munnen, nå oppskalert til en dobbel porsjon.

Det er ingenting som en tårnhøy stabel med luftige japanske soufflé-pannekaker for å få en morgen til å føles virkelig spesiell. Denne vakkert utvidede oppskriften lar deg lage en dobbel porsjon av disse ikoniske, skylignende godbitene, noe som gjør den perfekt for å dele med noen du er glad i eller bare unne deg selv en større porsjon. Hemmeligheten bak disse tårnhøye luftige japanske soufflé-pannekakene ligger helt og holdent i marengsen. Ved å ta deg tid til å piske eggehvitene forsiktig med en skvett sitronsaft og sukker til de danner stive, blanke topper, skaper du et strukturelt skum som løfter røren til utrolige høyder. Når du vender eggehvitene inn i plomme- og melblandingen, er en varsom hånd helt avgjørende for å bevare de fangede luftboblene. Men magien stopper ikke ved bakebollen! Tilberedning av disse luftige japanske soufflé-pannekakene krever tålmodighet og en unik dampsteking-metode. Ved å tilsette noen dråper vann i pannen og umiddelbart dekke den med et lokk, skaper du et skånsomt, dampende miljø. Dette sikrer at den høye, delikate røren blir gjennomstekt uten at bunnen svis. Resultatet er en frokostrett med en tekstur som minner om sukkerspinn og marshmallow – myk, dissete og smeltende mør. Garnert med varme blåbær og en sjenerøs mengde av din favorittsirup, er dette en imponerende rett som smaker like spektakulært som den ser ut.

Ingredienser

4 stk Egg
4 ss Melk
2 ts Vaniljesukker
60 g Mel (½ kopp)
1 ts Bakepulver
1 ts Sitron (til saft)
50 g Hvitt sukker (ca. ¼ kopp)
1 ts Smør
60 g Frosne blåbær (ca. ¼ kopp)
2 ss Pannekakesirup

Fremgangsmåte

1
Skill eggene forsiktig; ha eggehvitene i en helt ren, tørr bakebolle og eggeplommene i en annen mellomstor bolle.
2
Tilsett melk og vaniljesukker til eggeplommene. Pisk til blandingen er glatt og lys.
3
Sikt mel og bakepulver i plommeblandingen, og pisk akkurat til det er blandet uten klumper. Sett til side.
4
Tilsett frisk sitronsaft til eggehvitene. Bruk en håndmikser og pisk på middels lav hastighet til det skummer.
5
Tilsett gradvis det hvite sukkeret til eggehvitene, omtrent en halv spiseskje av gangen, mens du øker farten på mikseren til høy. Pisk til det dannes stive, blanke topper. Marengsen skal stå rett opp når du løfter vispene.
6
Ta én skje med pisket eggehvite og rør den forsiktig inn i plommeblandingen for å gjøre røren lettere.
7
Vend forsiktig resten av eggehvitene inn i røren i to omganger med en slikkepott. Bruk en lett, skjærende bevegelse for å holde røren så luftig som mulig. Ikke rør for mye.
8
Varm en slipp-lett panne over lavest mulig varme. Smelt smøret og bruk et tørkepapir til å tørke bort det meste, slik at det bare er en tynn hinne igjen i pannen.
9
Legg høye topper av røre i pannen med en skje (du bør få ca. 4 til 6 pannekaker, så du må sannsynligvis steke i flere omganger). Tilsett noen dråper vann på de tomme plassene i pannen, og sett umiddelbart på lokket. La dem dampe i 4 til 5 minutter.
10
Ta forsiktig av lokket og snu hver pannekake forsiktig med en tynn stekespade. Tilsett noen flere dråper vann i pannen, sett på lokket igjen, og stek i ytterligere 4 til 5 minutter til midten er fast og lett fjærende.
11
Flytt dem umiddelbart over på en tallerken og garnér med varme frosne blåbær og en dæsj pannekakesirup.

Kokkens tips

•Sørg for at bakebollen til eggehvitene er helt fri for fett eller eggeplomme, ellers vil de ikke piske seg stive.
•Sakte steking på veldig lav varme med lokk er obligatorisk. Dampen steker den høye røren jevnt slik at pannekaken ikke faller sammen.