แพนเค้กซูเฟล่ญี่ปุ่นเนื้อนุ่มฟู

วิธีทำ

1. 1
   แยก ไข่ อย่างระมัดระวัง โดยใส่ไข่ขาวลงในโถผสมที่สะอาดและแห้งสนิท และใส่ไข่แดงลงในชามขนาดกลางอีกใบ
2. 2
   เติม นม และ น้ำตาลวานิลลา ลงในไข่แดง ตีจนเนียนและมีสีอ่อนลง
3. 3
   ร่อน แป้ง และ ผงฟู ลงในส่วนผสมไข่แดง ตีแค่พอให้เข้ากันและไม่มีก้อนแป้ง พักไว้
4. 4
   เติม น้ำมะนาว สดลงในไข่ขาว ใช้เครื่องตีไข่มือถือตีด้วยความเร็วปานกลาง-ต่ำจนเป็นฟอง
5. 5
   ค่อยๆ เติม น้ำตาลทรายขาว ลงในไข่ขาว ครั้งละประมาณครึ่งช้อนโต๊ะ พร้อมเพิ่มความเร็วเครื่องตีเป็นระดับสูง ตีจนตั้งยอดแข็งและเป็นเงา เมอแรงค์ควรตั้งยอดตรงเมื่อคุณยกหัวตีขึ้น
6. 6
   ตักเมอแรงค์ไข่ขาวที่ตีแล้วหนึ่งส่วนมาผสมลงในส่วนผสมไข่แดงอย่างเบามือเพื่อทำให้เนื้อแป้งเบาขึ้น
7. 7
   ค่อยๆ ตะล่อมไข่ขาวที่เหลือลงในแป้งทีละสองครั้งโดยใช้ไม้พาย ใช้การตักจากล่างขึ้นบนอย่างเบามือเพื่อให้แป้งคงความฟูไว้ได้มากที่สุด อย่าผสมนานเกินไป
8. 8
   ตั้งกระทะเทฟลอนด้วยไฟอ่อนที่สุดเท่าที่จะทำได้ ละลาย เนย แล้วใช้กระดาษทิชชูซับออกเกือบหมด ให้เหลือเพียงฟิล์มบางๆ เคลือบกระทะไว้
9. 9
   ตักแป้งเป็นก้อนทรงสูงลงในกระทะ (ควรจะได้แพนเค้กประมาณ 4 ถึง 6 ชิ้น ดังนั้นคุณอาจต้องแบ่งทำเป็นรอบๆ) หยดน้ำสองสามหยดลงในพื้นที่ว่างในกระทะ แล้วปิดฝาทันที ปล่อยให้อบไอน้ำเป็นเวลา 4 ถึง 5 นาที
10. 10
    เปิดฝาออกอย่างระมัดระวังและใช้ไม้พายบางๆ กลับด้านแพนเค้กแต่ละชิ้นอย่างเบามือ หยดน้ำเพิ่มอีกสองสามหยดลงในกระทะ ปิดฝาอีกครั้ง และปรุงต่ออีก 4 ถึง 5 นาทีจนตรงกลางสุกและเด้งเล็กน้อย
11. 11
    ตักใส่จานทันทีและตกแต่งด้วย บลูเบอร์รี่แช่แข็ง ที่อุ่นแล้ว และราดด้วย ไซรัปแพนเค้ก