फ्ली जापानी सूफले पैनकेक्स

निर्देश

1. 1
   अंडे को सावधानी से अलग करें, अंडे की सफेदी को एक बिल्कुल साफ, सूखे मिक्सिंग बाउल में और अंडे की जर्दी को दूसरे मध्यम बाउल में रखें।
2. 2
   अंडे की जर्दी में दूध और वेनिला शुगर मिलाएं। चिकना और हल्का पीला होने तक फेंटें।
3. 3
   जर्दी के मिश्रण में मैदा और बेकिंग पाउडर को छान लें, और केवल तब तक फेंटें जब तक कि कोई गांठ न रहे। एक तरफ रख दें।
4. 4
   अंडे की सफेदी में ताजा नींबू का रस मिलाएं। हैंड मिक्सर का उपयोग करके, झागदार होने तक मध्यम-धीमी गति पर फेंटें।
5. 5
   अंडे की सफेदी में धीरे-धीरे सफेद चीनी मिलाएं, एक बार में लगभग आधा बड़ा चम्मच, और मिक्सर की गति को तेज करें। तब तक फेंटें जब तक कि सख्त, चमकदार चोटियां (peaks) न बन जाएं। जब आप बीटर उठाते हैं तो मेरेंग्यू बिल्कुल सीधा खड़ा रहना चाहिए।
6. 6
   फेंटे हुए अंडे की सफेदी का एक बड़ा चम्मच लें और बैटर को हल्का करने के लिए इसे जर्दी के मिश्रण में धीरे से मिलाएं।
7. 7
   बची हुई अंडे की सफेदी को स्पैटुला का उपयोग करके दो बार में धीरे से बैटर में मिलाएं। बैटर को यथासंभव हवादार रखने के लिए हल्के हाथों से 'फोल्ड' करें। बहुत ज्यादा न मिलाएं।
8. 8
   एक नॉन-स्टिक कड़ाही को सबसे धीमी आंच पर गर्म करें। मक्खन पिघलाएं और पेपर टॉवल का उपयोग करके इसे पोंछ दें, जिससे पैन पर केवल एक पतली परत रह जाए।
9. 9
   बैटर की ऊंची ढेरियां पैन में डालें (आपको लगभग 4 से 6 पैनकेक मिलने चाहिए, इसलिए आपको बैचों में पकाना पड़ सकता है)। पैन के खाली स्थानों में पानी की कुछ बूंदें डालें, फिर तुरंत ढक्कन से ढक दें। 4 से 5 मिनट तक भाप में पकने दें।
10. 10
    सावधानी से ढक्कन हटा दें और एक पतले स्पैटुला का उपयोग करके प्रत्येक पैनकेक को धीरे से पलटें। पैन में पानी की कुछ और बूंदें डालें, फिर से ढकें, और 4 से 5 मिनट तक और पकाएं जब तक कि बीच का हिस्सा पक न जाए और थोड़ा लचीला न हो जाए।
11. 11
    तुरंत प्लेट में निकालें और गर्म फ्रोजन ब्लूबेरी और पैनकेक सिरप के साथ सजाएं।