Panquecas de Soufflé Japonesas Fofas

Name: Panquecas de Soufflé Japonesas Fofas
Total time: 35 min
Yield: 2 people
Ingredients: 4 count Ovos; 4 tbsp Leite; 2 tsp Açúcar de Baunilha; 0.5 cup Farinha; 1 tsp Fermento em Pó; 1 tsp Limão (para suco); 0.25 cup Açúcar Branco; 1 tsp Manteiga; 0.25 cup Mirtilos Congelados; 2 tbsp Xarope para Panqueca

VegetarianoMenos de 60 MinRico em ProteínasDe FrigideiraCafé da Manhã • BrunchJaponesa

Médio

35minutos

385kcal

2pessoas

MACROS

por porção

※gProteína

◆gGordura

▣gCarboidratos

◎gAçúcar

◇gFibra

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Panquecas altas, trêmulas e parecidas com nuvens, feitas com merengue perfeitamente batido. Um café da manhã doce e lindo que derrete na boca, agora em porção dupla.

Não há nada como uma pilha alta de Panquecas de Soufflé Japonesas Fofas para tornar a manhã verdadeiramente especial. Esta receita ampliada permite fazer uma porção dupla dessas guloseimas icônicas, tornando-a perfeita para compartilhar com alguém querido ou simplesmente para se deliciar com uma porção maior. O segredo para estas Panquecas de Soufflé Japonesas Fofas reside inteiramente no merengue. Ao bater cuidadosamente as claras de ovo com um toque de suco de limão e açúcar até formarem picos firmes e brilhantes, você cria uma espuma estrutural que eleva a massa a alturas incríveis. Ao envolver as claras na mistura de gemas e farinha, uma mão leve é absolutamente crítica para preservar as bolhas de ar presas. Mas a magia não para na tigela! Cozinhar estas Panquecas de Soufflé Japonesas Fofas exige paciência e um método único de fritura a vapor. Adicionando algumas gotas de água à frigideira e cobrindo-a imediatamente com uma tampa, você cria um ambiente suave e vaporoso. Isso garante que a massa alta e delicada cozinhe por completo sem queimar a base. O resultado é um prato de café da manhã com uma textura que lembra algodão doce e marshmallow — macio, trêmulo e extremamente tenro. Guarnecido com mirtilos aquecidos e vibrantes e um fio generoso do seu xarope de panqueca favorito, este é um prato espetacular que sabe tão bem quanto parece.

Ingredientes

4 unidades Ovos
4 colheres de sopa Leite
2 colheres de chá Açúcar de Baunilha
60 g Farinha (½ xícara)
1 colher de chá Fermento em Pó
1 colher de chá Limão (para suco)
50 g Açúcar Branco (cerca de ¼ de xícara)
1 colher de chá Manteiga
60 g Mirtilos Congelados (cerca de ¼ de xícara)
2 colheres de sopa Xarope para Panqueca

Instruções

1
Separe os ovos cuidadosamente, colocando as claras em uma tigela perfeitamente limpa e seca e as gemas em outra tigela média.
2
Às gemas, adicione o leite e o açúcar de baunilha. Bata até ficar homogêneo e pálido.
3
Peneire a farinha e o fermento em pó na mistura de gemas, batendo apenas até combinar e sem grumos. Reserve.
4
Adicione o suco de limão fresco às claras. Usando uma batedeira, bata em velocidade média-baixa até espumar.
5
Adicione gradualmente o açúcar branco às claras, cerca de meia colher de sopa de cada vez, aumentando a velocidade da batedeira para alta. Bata até formar picos firmes e brilhantes. O merengue deve ficar perfeitamente reto ao levantar os batedores.
6
Pegue uma porção das claras em castelo e misture suavemente na mistura de gemas para clarear a massa.
7
Envolva delicadamente as claras restantes na massa em duas adições usando uma espátula. Use um movimento leve de baixo para cima para manter a massa o mais aerada possível. Não misture demais.
8
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo o mais baixo possível. Derreta a manteiga e use papel toalha para limpar a maior parte, deixando apenas uma película fina na panela.
9
Coloque montes altos de massa na frigideira (deve render de 4 a 6 panquecas, então provavelmente precisará cozinhar em remessas). Adicione algumas gotas de água nos espaços vazios da frigideira e cubra imediatamente com a tampa. Deixe cozinhar no vapor por 4 a 5 minutos.
10
Remova a tampa com cuidado e vire delicadamente cada panqueca usando uma espátula fina. Adicione mais algumas gotas de água à frigideira, cubra novamente e cozinhe por mais 4 a 5 minutos até que o centro esteja firme e levemente elástico.
11
Transfira para um prato imediatamente e guarneça com mirtilos congelados aquecidos e um fio de xarope para panqueca.

Dicas do Chef

•Certifique-se de que a tigela para as claras esteja completamente livre de gordura ou gema, caso contrário, elas não atingirão picos firmes.
•Cozinhar lentamente em fogo muito baixo com tampa é obrigatório. O vapor cozinha a massa alta uniformemente para que a panqueca não murche.