Kuohkeat japanilaiset soufflé-pannukakut

Name: Kuohkeat japanilaiset soufflé-pannukakut
Total time: 35 min
Yield: 2 people
Ingredients: 4 count Kananmunat; 4 tbsp Maito; 2 tsp Vaniljasokeri; 0.5 cup Vehnäjauho; 1 tsp Leivinjauhe; 1 tsp Sitruuna (mehua varten); 0.25 cup Sokeri; 1 tsp Voi; 0.25 cup Pakastemustikat; 2 tbsp Pannukakkusiirappi

KasvissyöjäAlle 60 minKorkeaproteiininenLiedelläAamiainen • BrunssiJapanilainen

Keskivaikea

35minuuttia

385kcal

2henkilöä

MAKROT

annosta kohti

※gProteiini

◆gRasva

▣gHiilihydraatit

◎gSokeri

◇gKuitu

Hanki Kitchen Buddy ilmaiseksi

Haluatko nähdä tämän aterian tarkat Makrot? Lataa Kitchen Buddy -sovellus ja avaa kaikki ravintotiedot!

Taivaallisen korkeita, hyllyviä ja pilvenpehmeitä pannukakkuja, jotka valmistetaan täydellisesti vaahdotetusta marengista. Kaunis ja makea aamiaisherkku, joka sulaa suussa – nyt päivitettynä tupla-annokseksi.

Mikään ei voita korkeaa pinoa kuohkeita japanilaisia soufflé-pannukakkuja, jotka tekevät aamusta todella erityisen. Tämän päivitetyn reseptin avulla voit valmistaa tupla-annoksen näitä ikonisia pilvenpehmeitä herkkuja, mikä tekee niistä täydellisiä jaettavaksi läheisen kanssa tai oman herkutteluhetken kruunuksi. Näiden korkeiden japanilaisten soufflé-pannukakkujen salaisuus piilee täysin marengissa. Kun vaahdotat valkuaiset huolellisesti tilkalla sitruunamehua ja sokeria, kunnes niistä muodostuu kovia ja kiiltäviä huippuja, luot rakenteen, joka nostaa taikinan uskomattomiin korkeuksiin. Kun kääntelet valkuaisvaahdon keltuaisiin ja jauhoihin, hellävarainen ote on kriittisen tärkeää, jotta ilmakuplat säilyvät. Mutta taika ei lopu taikinakulhoon! Näiden japanilaisten soufflé-pannukakkujen paistaminen vaatii kärsivällisyyttä ja ainutlaatuisen höyrypaistomenetelmän. Lisäämällä muutaman tipan vettä pannulle ja peittämällä sen heti kannella, luot miedon ja höyryisen ympäristön. Tämä varmistaa, että paksu ja herkkä taikina kypsyy läpi asti ilman, että pohja palaa. Lopputuloksena on aamupala, jonka rakenne muistuttaa hattaraa ja vaahtokarkkia – pehmeä, hyllyvä ja suussa sulava. Tarjoile lämmitettyjen, eläväisten mustikoiden ja runsaan pannukakkusiirappivalun kera – tämä on näyttävä annos, joka maistuu yhtä upealta kuin se näyttää.

Ainesosat

4 kpl Kananmunat
4 rkl Maito
2 tl Vaniljasokeri
60 g Vehnäjauho (½ kuppia)
1 tl Leivinjauhe
1 tl Sitruuna (mehua varten)
50 g Sokeri (noin ¼ kuppia)
1 tl Voi
60 g Pakastemustikat (noin ¼ kuppia)
2 rkl Pannukakkusiirappi

Ohjeet

1
Erottele kananmunat varovasti: laita valkuaiset täysin puhtaaseen ja kuivaan kulhoon ja keltuaiset toiseen keskikokoiseen kulhoon.
2
Lisää keltuaisten joukkoon maito ja vaniljasokeri. Vispaa, kunnes seos on tasaista ja vaaleaa.
3
Siivilöi vehnäjauho ja leivinjauhe keltuaisseokseen. Vispaa vain sen verran, että ainekset sekoittuvat eikä paakkuja jää. Siirrä sivuun.
4
Lisää tuore sitruunamehu valkuaisiin. Käytä sähkövatkainta ja vatkaa keskisuurella teholla, kunnes seos vaahtoutuu.
5
Lisää sokeri vähitellen valkuaisten joukkoon (noin puoli ruokalusikallista kerrallaan) ja nosta vatkaimen nopeus korkealle. Vatkaa, kunnes muodostuu kovia, kiiltäviä huippuja. Marengin tulisi pysyä täysin pystyssä, kun nostat vatkaimet ylös.
6
Ota yksi lusikallinen valkuaisvaahtoa ja sekoita se varovasti keltuaisseokseen notkistaaksesi taikinaa.
7
Kääntele loput valkuaisvaahdot taikinaan nuolijalla kahdessa erässä. Käytä kevyitä, nostavia liikkeitä pitääksesi taikinan mahdollisimman ilmavana. Älä sekoita liikaa.
8
Lämmitä tarttumaton paistinpannu mahdollisimman miedolla lämmöllä. Sulata voi ja pyyhi suurin osa pois talouspaperilla, jättäen vain ohuen kalvon pannulle.
9
Lusikoi taikinasta korkeita kekoja pannulle (taikinasta pitäisi tulla noin 4–6 pannukakkua, joten joudut todennäköisesti paistamaan erissä). Lisää muutama tippa vettä tyhjiin kohtiin pannulla ja peitä heti kannella. Anna höyrystyä 4–5 minuuttia.
10
Poista kansi varovasti ja käännä jokainen pannukakku varovasti ohuella lastalla. Lisää vielä muutama tippa vettä pannulle, peitä uudelleen ja paista vielä 4–5 minuuttia, kunnes keskusta on hyytynyt ja tuntuu hieman kimmoisalta.
11
Siirrä heti lautaselle ja koristele lämmitetyillä pakastemustikoilla ja valuta päälle pannukakkusiirappia.

Kokin vinkit

•Varmista, että valkuaisten kulho on täysin rasvaton ja ettei siellä ole yhtään keltuaista, muuten valkuaiset eivät vaahdotu kovaksi vaahdoksi.
•Hidas kypsennys erittäin miedolla lämmöllä kannen alla on välttämätöntä. Höyry kypsentää korkean taikinan tasaisesti, jotta pannukakku ei romahda.