بان كيك السوفليه الياباني الهش

طريقة التحضير

1. 1
   افصلي البيض بعناية، ضعي بياض البيض في وعاء خلط نظيف وجاف تمامًا وصفار البيض في وعاء متوسط آخر.
2. 2
   إلى صفار البيض، أضيفي الحليب وسكر الفانيليا. اخفقي حتى يصبح المزيج ناعمًا وفاتح اللون.
3. 3
   انخلي الدقيق والبيكنج باودر فوق خليط الصفار، واخفقي فقط حتى يمتزج الخليط دون تكتلات. اتركيه جانبًا.
4. 4
   أضيفي عصير الليمون الطازج إلى بياض البيض. باستخدام خلاط يدوي، اخفقي على سرعة متوسطة منخفضة حتى تتكون رغوة.
5. 5
   أضيفي السكر الأبيض تدريجيًا إلى بياض البيض، حوالي نصف ملعقة كبيرة في كل مرة، مع زيادة سرعة الخلاط إلى عالية. اخفقي حتى تتكون قمم صلبة ولامعة. يجب أن يظل المارينج مستقيمًا تمامًا عند رفع المخافق.
6. 6
   خذي مغرفة واحدة من بياض البيض المخفوق واخفقيها برفق مع خليط الصفار لتفتيح القوام.
7. 7
   اطوي بياض البيض المتبقي برفق في الخليط على دفعتين باستخدام ملعقة مسطحة (سباتولا). استخدمي حركة غرف خفيفة للحفاظ على الخليط مهوى قدر الإمكان. لا تفرطي في الخلط.
8. 8
   سخني مقلاة غير لاصقة على أقل درجة حرارة ممكنة. ذوبي الزبدة واستخدمي منشفة ورقية لمسح معظمها، تاركة فقط طبقة رقيقة على المقلاة.
9. 9
   ضعي أكوامًا عالية من الخليط في المقلاة (يجب أن تحصلي على حوالي 4 إلى 6 حبات بان كيك، لذا ستحتاجين على الأرجح للطهي على دفعات). أضيفي بضع قطرات من الماء في المساحات الفارغة في المقلاة، ثم غطيها على الفور بالغطاء. اتركيها لتنضج على البخار لمدة 4 إلى 5 دقائق.
10. 10
    ارفعي الغطاء بعناية واقلبي كل حبة بان كيك برفق باستخدام سباتولا رقيقة. أضيفي بضع قطرات أخرى من الماء إلى المقلاة، وغطيها مرة أخرى، واطهيها لمدة 4 إلى 5 دقائق أخرى حتى ينضج المركز ويصبح مرنًا قليلاً.
11. 11
    انقليها إلى طبق فوراً وزينيها بقطع التوت الأزرق المجمد الدافئة ورذاذ من شراب البان كيك.