Nadýchané japonské suflé lívance

Name: Nadýchané japonské suflé lívance
Total time: 35 min
Yield: 2 people
Ingredients: 4 count Vejce; 4 tbsp Mléko; 2 tsp Vanilkový cukr; 0.5 cup Mouka; 1 tsp Prášek do pečiva; 1 tsp Citron (na šťávu); 0.25 cup Cukr krupice; 1 tsp Máslo; 0.25 cup Mražené borůvky; 2 tbsp Sirup na lívance

VegetariánskéDo 60 minutVysoký obsah bílkovinNa sporákuSnídaně • BrunchJaponská

Střední

35minut

385kcal

2osoby

MAKRA

na porci

※gBílkoviny

◆gTuky

▣gSacharidy

◎gCukry

◇gVláknina

Získejte Kitchen Buddy zdarma

Chceš vidět přesná Makra pro tohle jídlo? Stáhni si aplikaci Kitchen Buddy a odemkni si kompletní nutriční informace!

Vysoké, houpavé, obláčkové lívance vyrobené z dokonale ušlehaného sněhu. Krásná, sladká snídaňová pochoutka, která se rozplývá v ústech, nyní v dvojité porci.

Nic se nevyrovná tyčícímu se komínu nadýchaných japonských suflé lívanců, díky nimž bude vaše ráno skutečně výjimečné. Tento krásně rozšířený recept vám umožní připravit dvojitou dávku těchto ikonických obláčkových dobrot, což je ideální pro sdílení s milovanou osobou nebo prostě pro dopřání si větší porce. Tajemství těchto vysokých japonských suflé lívanců spočívá výhradně v sněhu z bílků. Tím, že si dáte načas a pečlivě ušleháte bílky s trochou citronové šťávy a cukru, dokud se nevytvoří tuhé, lesklé špičky, vytvoříte strukturální pěnu, která těsto pozvedne do neuvěřitelných výšek. Při vmíchávání bílků do směsi žloutků a mouky je naprosto zásadní jemná ruka, aby se zachovaly zachycené vzduchové bubliny. Kouzlo ale u mísy nekončí! Příprava těchto lívanců vyžaduje trpělivost a unikátní metodu smažení v páře. Přidáním pár kapek vody na pánev a okamžitým přiklopením poklicí vytvoříte jemné, parní prostředí. To zajistí, že se vysoké, jemné těsto propeče skrz naskrz, aniž by se spodek připálil. Výsledkem je snídaňový pokrm s texturou připomínající cukrovou vatu a marshmallow – měkký, houpavý a rozplývající se na jazyku. Zdobené teplými borůvkami a štědrou dávkou vašeho oblíbeného sirupu, jde o velkolepý pokrm, který chutná stejně úžasně, jako vypadá.

Ingredience

4 ks Vejce
4 lžíce Mléko
2 lžička Vanilkový cukr
60 g Mouka (½ hrnku)
1 lžička Prášek do pečiva
1 lžička Citron (na šťávu)
50 g Cukr krupice (asi ¼ hrnku)
1 lžička Máslo
60 g Mražené borůvky (asi ¼ hrnku)
2 lžíce Sirup na lívance

Postup

1
Opatrně oddělte vejce; bílky dejte do dokonale čisté a suché mísy a žloutky do jiné středně velké mísy.
2
Ke žloutkům přidejte mléko a vanilkový cukr. Šlehejte, dokud směs není hladká a světlá.
3
Do žloutkové směsi prosejte mouku a prášek do pečiva a krátce prošlehejte, aby v těstě nebyly hrudky. Dejte stranou.
4
K bílkům přidejte čerstvou citronovou šťávu. Pomocí ručního šlehače šlehejte na středně nízkou rychlost, dokud se nevytvoří pěna.
5
K bílkům postupně přidávejte cukr krupice, asi po půl lžíci, a zvyšte rychlost šlehače na maximum. Šlehejte, dokud se nevytvoří tuhé, lesklé špičky. Sníh by měl po vytažení metliček pevně držet.
6
Vezměte jednu lžíci ušlehaného sněhu a jemně ji zašlehejte do žloutkové směsi, aby se těsto odlehčilo.
7
Pomocí stěrky jemně nadvakrát vmíchejte zbývající sníh do těsta. Používejte lehký krouživý pohyb, aby těsto zůstalo co nejvíce nadýchané. Nepřemíchejte.
8
Rozehřejte nepřilnavou pánev na nejnižší možnou teplotu. Rozpusťte máslo a papírovou utěrkou většinu vytřete, aby na pánvi zůstal jen tenký film.
9
Lžící klaďte na pánev vysoké hromádky těsta (mělo by vzniknout asi 4 až 6 lívanců, takže pravděpodobně budete muset smažit po částech). Do prázdných míst na pánvi přidejte pár kapek vody a okamžitě přikryjte poklicí. Nechte v páře 4 až 5 minut.
10
Opatrně sundejte poklici a každý lívanec jemně obraťte pomocí tenké obracečky. Na pánev přidejte dalších pár kapek vody, znovu přikryjte a smažte dalších 4 až 5 minut, dokud nejsou středy pevné a mírně pruží.
11
Okamžitě přendejte na talíř a ozdobte prohřátými mraženými borůvkami a pokapejte sirupem na lívance.

Tipy šéfkuchaře

•Ujistěte se, že mísa na šlehání bílků je zcela zbavená mastnoty nebo žloutku, jinak se bílky neušlehají do tuhých špiček.
•Pomalé smažení na velmi mírném ohni pod pokličkou je nezbytné. Pára uvaří vysoké těsto rovnoměrně, aby lívanec nesplaskl.