Luftige japanske souffle-pandekager

Name: Luftige japanske souffle-pandekager
Total time: 35 min
Yield: 2 people
Ingredients: 4 count Æg; 4 tbsp Mælk; 2 tsp Vaniljesukker; 0.5 cup Mel; 1 tsp Bagepulver; 1 tsp Citron (til saft); 0.25 cup Hvidt sukker; 1 tsp Smør; 0.25 cup Frosne blåbær; 2 tbsp Pandekagesirup

VegetariskUnder 60 minHøjproteinPå komfuretMorgenmad • BrunchJapansk

Mellem

35minutter

385kcal

2personer

MAKROER

pr. portion

※gProtein

◆gFedt

▣gKulhydrater

◎gSukker

◇gFibre

Få Kitchen Buddy gratis

Vil du se de præcise Makroer for dette måltid? Download Kitchen Buddy appen og lås op for fuld ernæringsinformation!

Høje, vaklende, skylignende pandekager lavet med perfekt pisket marengs. En smuk, sød morgenmad, der smelter i munden, nu opskaleret til en dobbelt portion.

Der er intet som en tårnhøj stak luftige japanske souffle-pandekager til at gøre en morgen virkelig speciel. Denne smukt udvidede opskrift giver dig mulighed for at lave en dobbelt portion af disse ikoniske skylignende lækkerier, hvilket gør den perfekt til at dele med en, du holder af, eller blot forkæle dig selv med en større portion. Hemmeligheden bag disse tårnhøje luftige japanske souffle-pandekager ligger helt i marengsen. Ved at tage dig tid til omhyggeligt at piske æggehviderne med et strejf af citronsaft og sukker, indtil de danner stive, blanke toppe, skaber du en strukturel skum, der løfter dejen til utrolige højder. Når du vender æggehviderne i æggeblomme- og melblandingen, er en blid hånd absolut afgørende for at bevare de indfangede luftbobler. Men magien stopper ikke ved røreskålen! Tilberedning af disse luftige japanske souffle-pandekager kræver tålmodighed og en unik dampstegningsmetode. Ved at tilsætte et par dråber vand til panden og straks dække den med et låg, skaber du et blidt, dampende miljø. Dette sikrer, at den høje, delikate dej bliver gennembagt uden at brænde bunden. Resultatet er en morgenmadsret med en tekstur, der minder om candyfloss og skumfiduser – blød, vaklende og smeltende mør. Garnret med opvarmede, friske blåbær og en generøs mængde af din yndlingssirup, er dette en imponerende ret, der smager lige så fantastisk, som den ser ud.

Ingredienser

4 stk Æg
4 spsk Mælk
2 tsk Vaniljesukker
60 g Mel (½ kop)
1 tsk Bagepulver
1 tsk Citron (til saft)
50 g Hvidt sukker (ca. ¼ kop)
1 tsk Smør
60 g Frosne blåbær (ca. ¼ kop)
2 spsk Pandekagesirup

Fremgangsmåde

1
Del æggene forsigtigt; kom æggehviderne i en helt ren, tør røreskål og æggeblommerne i en anden mellemstor skål.
2
Tilsæt mælk og vaniljesukker til æggeblommerne. Pisk indtil blandingen er glat og lys.
3
Sigt mel og bagepulver ned i blommeblandingen, og pisk lige akkurat indtil det er blandet uden klumper. Stil det til side.
4
Tilsæt den friske citronsaft til æggehviderne. Brug en håndmikser til at piske på medium-lav hastighed, indtil det skummer.
5
Tilsæt gradvist det hvide sukker til æggehviderne, ca. en halv spiseskefuld ad gangen, mens hastigheden på mikseren øges til høj. Pisk indtil der dannes stive, blanke toppe. Marengsen skal stå helt lige op, når du løfter piskerisene.
6
Tag en skefuld af de piskede æggehvider og pisk det forsigtigt ind i blommeblandingen for at gøre dejen lettere.
7
Vend forsigtigt de resterende æggehvider i dejen i to omgange med en dejskraber. Brug en let, vendende bevægelse for at holde dejen så luftig som muligt. Pas på ikke at røre for meget.
8
Varm en slip-let pande op over den lavest mulige varme. Smelt smørret og brug et stykke køkkenrulle til at tørre det meste væk, så der kun er en tynd hinde på panden.
9
Læg høje bunker af dej på panden med en ske (du bør få ca. 4 til 6 pandekager, så du skal sandsynligvis stege dem i flere omgange). Tilsæt et par dråber vand på de tomme steder på panden, og læg straks låget på. Lad dem dampe i 4 til 5 minutter.
10
Tag forsigtigt låget af og vend hver pandekage forsigtigt med en tynd paletkniv. Tilsæt endnu et par dråber vand til panden, læg låget på igen, og steg i yderligere 4 til 5 minutter, indtil midten er gennembagt og fjedrende.
11
Flyt dem straks til en tallerken og garnér med opvarmede frosne blåbær og et dryp pandekagesirup.

Kokkens tips

•Sørg for, at din røreskål til æggehviderne er helt fri for fedt eller æggeblomme, ellers vil de ikke piske op til stive toppe.
•Det er obligatorisk at stege langsomt ved meget lav varme med låg. Dampen tilbereder den høje dej jævnt, så pandekagen ikke falder sammen.