Pancake Soufflé Giapponesi Soffici

Name: Pancake Soufflé Giapponesi Soffici
Total time: 35 min
Yield: 2 people
Ingredients: 4 count Uova; 4 tbsp Latte; 2 tsp Zucchero Vanigliato; 0.5 cup Farina; 1 tsp Lievito in polvere; 1 tsp Limone (per il succo); 0.25 cup Zucchero Bianco; 1 tsp Burro; 0.25 cup Mirtilli Surgelati; 2 tbsp Sciroppo per Pancake

VegetarianoMeno di 60 minAlto contenuto proteicoIn padellaColazione • BrunchGiapponese

Media

35minuti

385kcal

2persone

MACRO

per porzione

※gProteine

◆gGrassi

▣gCarboidrati

◎gZuccheri

◇gFibre

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Pancake altissimi, tremolanti e soffici come nuvole, realizzati con una meringa montata alla perfezione. Una deliziosa colazione dolce che si scioglie in bocca, ora in porzione doppia.

Non c'è niente come una torre di Pancake Soufflé Giapponesi Soffici per rendere speciale la mattina. Questa ricetta ampliata permette di preparare una doppia dose di queste iconiche delizie simili a nuvole, perfette da condividere con una persona cara o semplicemente per concedersi una porzione più generosa. Il segreto di questi altissimi Pancake Soufflé Giapponesi risiede interamente nella meringa. Prendendosi il tempo necessario per montare con cura gli albumi con un tocco di succo di limone e zucchero fino a formare picchi sodi e lucidi, si crea una schiuma strutturale che solleva la pastella a altezze incredibili. Quando si incorporano gli albumi al composto di tuorli e farina, una mano delicata è assolutamente fondamentale per preservare le bolle d'aria intrappolate. Ma la magia non si ferma alla ciotola! La cottura di questi Pancake Soufflé Giapponesi richiede pazienza e un metodo unico di frittura a vapore. Aggiungendo poche gocce d'acqua nella padella e coprendola immediatamente, si crea un ambiente delicato e vaporoso. Questo assicura che la pastella alta e delicata si cuocia completamente senza bruciare il fondo. Il risultato è una colazione con una consistenza che ricorda lo zucchero filato e il marshmallow: morbida, tremolante e tenerissima. Guarniti con mirtilli caldi e vivaci e una generosa colata del tuo sciroppo preferito, questo è un piatto scenografico che sa di spettacolare tanto quanto appare.

Ingredienti

4 unità Uova
4 cucchiai Latte
2 cucchiaini Zucchero Vanigliato
60 g Farina (½ tazza)
1 cucchiaini Lievito in polvere
1 cucchiaini Limone (per il succo)
50 g Zucchero Bianco (circa ¼ tazza)
1 cucchiaini Burro
60 g Mirtilli Surgelati (circa ¼ tazza)
2 cucchiai Sciroppo per Pancake

Istruzioni

1
Separate le uova con cura, mettendo gli albumi in una ciotola perfettamente pulita e asciutta e i tuorli in un'altra ciotola media.
2
Ai tuorli, aggiungete il latte e lo zucchero vanigliato. Sbattete fino a ottenere un composto liscio e chiaro.
3
Setacciate la farina e il lievito nel composto di tuorli, mescolando solo fino a quando non saranno combinati e senza grumi. Mettete da parte.
4
Aggiungete il succo di limone fresco agli albumi. Usando uno sbattitore elettrico, montate a velocità medio-bassa fino a quando non diventano spumosi.
5
Aggiungete gradualmente lo zucchero bianco agli albumi, circa mezzo cucchiaio alla volta, aumentando la velocità dello sbattitore al massimo. Montate finché non si formano picchi sodi e lucidi. La meringa dovrebbe rimanere perfettamente dritta quando sollevate le fruste.
6
Prendete una cucchiaiata di albumi montati e mescolatela delicatamente al composto di tuorli per alleggerire la pastella.
7
Incorporate delicatamente i restanti albumi alla pastella in due aggiunte usando una spatola. Usate un movimento leggero dal basso verso l'alto per mantenere la pastella il più ariosa possibile. Non mescolare troppo.
8
Scaldate una padella antiaderente sul fuoco più basso possibile. Sciogliete il burro e usate un tovagliolo di carta per rimuoverne la maggior parte, lasciando solo un velo sottile sulla padella.
9
Versate la pastella a cucchiaiate formando dei monticini alti nella padella (dovreste ottenere da 4 a 6 pancake, quindi probabilmente dovrete cuocere in più riprese). Aggiungete poche gocce d'acqua negli spazi vuoti della padella, quindi coprite immediatamente con il coperchio. Fate cuocere a vapore per 4-5 minuti.
10
Rimuovete con cura il coperchio e girate delicatamente ogni pancake usando una spatola sottile. Aggiungete altre gocce d'acqua nella padella, coprite di nuovo e cuocete per altri 4-5 minuti finché il centro non è cotto e leggermente elastico.
11
Trasferite immediatamente su un piatto e guarnite con i mirtilli surgelati scaldati e una colata di sciroppo per pancake.

Consigli dello Chef

•Assicuratevi che la ciotola per gli albumi sia completamente priva di grasso o tracce di tuorlo, altrimenti non monteranno a neve ferma.
•La cottura lenta a fuoco bassissimo con il coperchio è obbligatoria. Il vapore cuoce la pastella alta in modo uniforme evitando che il pancake si sgonfi.