Puszyste japońskie naleśniki sufletowe

Name: Puszyste japońskie naleśniki sufletowe
Total time: 35 min
Yield: 2 people
Ingredients: 4 count Jajka; 4 tbsp Mleko; 2 tsp Cukier waniliowy; 0.5 cup Mąka; 1 tsp Proszek do pieczenia; 1 tsp Cytryna (na sok); 0.25 cup Biały cukier; 1 tsp Masło; 0.25 cup Mrożone jagody; 2 tbsp Syrop do naleśników

WegetariańskieDo 60 minutWysokobiałkoweZ patelni/garnkaŚniadanie • BrunchJapońska

Średnie

35minut

385kcal

2osoby

MAKROSKŁADNIKI

na porcję

※gBiałko

◆gTłuszcz

▣gWęglowodany

◎gCukier

◇gBłonnik

Pobierz Kitchen Buddy za darmo

Chcesz zobaczyć dokładne Makro dla tego posiłku? Pobierz aplikację Kitchen Buddy i odblokuj pełne informacje o wartościach odżywczych!

Nieziemsko wysokie, drżące i puszyste niczym chmurka naleśniki z idealnie ubitej bezy. Piękne, słodkie śniadanie, które rozpływa się w ustach, teraz w powiększonej porcji dla dwojga.

Nie ma nic lepszego niż stos wysokich, puszystych japońskich naleśników sufletowych, aby poranek stał się naprawdę wyjątkowy. Ten przepis pozwala przygotować podwójną partię tych kultowych, lekkich jak chmurka smakołyków, co czyni go idealnym do dzielenia się z bliską osobą. Sekret tych niebotycznych naleśników tkwi w całości w bezie. Poświęcając czas na staranne ubicie białek z odrobiną soku z cytryny i cukru, aż utworzą sztywne, błyszczące wierzchołki, tworzysz strukturę, która unosi ciasto na niesamowitą wysokość. Podczas łączenia białek z masą żółtkową i mąką, delikatność jest kluczowa, aby zachować uwięzione pęcherzyki powietrza. Ale magia nie kończy się na misce! Smażenie tych naleśników wymaga cierpliwości i unikalnej metody smażenia na parze. Dodając kilka kropel wody na patelnię i natychmiast przykrywając ją pokrywką, tworzysz delikatne, parne środowisko. Dzięki temu wysokie, delikatne ciasto piecze się całkowicie bez przypalania spodu. Rezultatem jest danie śniadaniowe o teksturze przypominającej watę cukrową i pianki marshmallow – miękkie, drżące i rozpływające się w ustach. Podawane z ciepłymi jagodami i obfitą strużką ulubionego syropu, to danie, które smakuje tak spektakularnie, jak wygląda.

Składniki

4 szt. Jajka
4 łyżki Mleko
2 łyżeczki Cukier waniliowy
60 g Mąka (½ szklanki)
1 łyżeczka Proszek do pieczenia
1 łyżeczka Cytryna (na sok)
50 g Biały cukier (około ¼ szklanki)
1 łyżeczka Masło
60 g Mrożone jagody (około ¼ szklanki)
2 łyżki Syrop do naleśników

Sposób przygotowania

1
Ostrożnie oddziel białka od żółtek, umieszczając białka w idealnie czystej, suchej misce, a żółtka w innej średniej misce.
2
Do żółtek dodaj mleko i cukier waniliowy. Ubijaj, aż masa będzie gładka i jasna.
3
Przesiej mąkę i proszek do pieczenia do masy żółtkowej, mieszając tylko do połączenia składników, aby nie było grudek. Odstaw na bok.
4
Dodaj świeży sok z cytryny do białek. Używając miksera ręcznego, ubijaj na średnio-niskich obrotach, aż powstanie piana.
5
Stopniowo dodawaj biały cukier do białek, po około pół łyżki na raz, zwiększając obroty miksera na wysokie. Ubijaj, aż powstanie sztywna, błyszcząca piana. Beza powinna zachować kształt po podniesieniu mieszadeł.
6
Weź jedną porcję ubitych białek i delikatnie wmieszaj ją do masy żółtkowej, aby rozrzedzić ciasto.
7
Delikatnie wmieszaj pozostałe białka do ciasta w dwóch partiach za pomocą szpatułki. Wykonuj lekki, zagarniający ruch, aby ciasto pozostało jak najbardziej puszyste. Nie mieszaj zbyt długo.
8
Rozgrzej patelnię z nieprzywierającą powłoką na najniższym możliwym ogniu. Rozpuść masło i użyj ręcznika papierowego, aby wytrzeć większość z niego, pozostawiając jedynie cienką warstwę na patelni.
9
Nakładaj wysokie kopce ciasta na patelnię (powinno wyjść około 4 do 6 naleśników, więc prawdopodobnie trzeba będzie smażyć partiami). Dodaj kilka kropel wody w wolne miejsca na patelni, a następnie natychmiast przykryj pokrywką. Gotuj na parze przez 4 do 5 minut.
10
Ostrożnie zdejmij pokrywkę i delikatnie odwróć każdy naleśnik za pomocą cienkiej szpatułki. Dodaj jeszcze kilka kropel wody na patelnię, ponownie przykryj i smaż przez kolejne 4 do 5 minut, aż środek będzie ścięty i lekko sprężysty.
11
Natychmiast przełóż na talerz i udekoruj podgrzanymi mrożonymi jagodami oraz strużką syropu do naleśników.

Porady Szefa Kuchni

•Upewnij się, że miska do ubijania białek jest całkowicie wolna od tłuszczu lub żółtka, w przeciwnym razie nie ubiją się na sztywno.
•Smażenie powoli na bardzo małym ogniu pod przykryciem jest obowiązkowe. Para równomiernie gotuje wysokie ciasto, dzięki czemu naleśnik nie opada.