Krämig rostad tomat- och paprikasoppa med spenat
Medel
45 min
280 kcal
4 portioner
MAKROS
per portionVill du se exakta Makros för denna måltid? Ladda ner Kitchen Buddy-appen och lås upp all näringsinformation!
En fyllig och sammetslen soppa gjord på rostade mogna tomater och paprikor, mixad med grädde och avslutad med färsk spenat.
Denna krämiga rostade tomat- och paprikasoppa med spenat är den ultimata comfort food-rätten för en kylig kväll eller en lätt lunch. Genom att rosta tomater, körsbärstomater och röd paprika först, låser vi upp en djup, karamelliserad sötma som kokning helt enkelt inte kan uppnå. Ugnsvärmen koncentrerar smakerna och skapar en robust bas som gifter sig perfekt med aromatisk vitlök och lök.
Det som utmärker detta recept är tillsatsen av färsk spenat precis på slutet. Det ger inte bara en klick levande grön färg, utan det höjer också näringsprofilen med järn och vitaminer utan att kompromissa med soppbasens silkeslena konsistens. Avslutad med en virvel av fyllig matlagningsgrädde och en nypa doftande Habaq-blad (basilika), balanserar denna soppa syra, sötma och krämighet i varje sked. Det är ett fantastiskt sätt att ta vara på mogna råvaror från kylen och förvandla dem till en gourmetmåltid som känns som en varm kram.
Ingredienser
- 600 g Tomater
- 2 hela Röd paprika
- 150 g Körsbärstomater
- 1 medelstor Vit lök
- 4 klyftor Vitlöksklyftor
- 3 msk Olivolja
- 500 ml Grönsaksbuljong (förberedd)
- 1 tsk Torkade Habaq-blad (basilika)
- 120 ml Matlagningsgrädde
- 100 g Färsk spenat
- 4 stora Tomater
- 2 hela Röd paprika
- 1 kopp Körsbärstomater
- 1 medelstor Vit lök
- 4 klyftor Vitlöksklyftor
- 3 msk Olivolja
- 2 koppar Grönsaksbuljong (förberedd)
- 1 tsk Torkade Habaq-blad (basilika)
- 0.5 kopp Matlagningsgrädde
- 3 koppar Färsk spenat
Instruktioner
- 1Värm ugnen till 200°C.
- 2Kvartalera tomaterna och löken. Kärna ur och skiva paprikan. Lägg dem på en bakplåt tillsammans med körsbärstomaterna och skalade vitlöksklyftor.
- 3Ringla olivolja, salt och peppar över grönsakerna. Blanda så att allt täcks jämnt.
- 4Rosta i 30-35 minuter tills grönsakerna är mjuka och har fått lite färg.
- 5Flytta över de rostade grönsakerna till en kastrull (eller blender). Tillsätt grönsaksbuljongen och habaq-bladen.
- 6Mixa tills den är slät med en stavmixer eller vanlig blender. Om du använder en vanlig blender, var försiktig med den varma vätskan.
- 7Placera kastrullen på medelvärme. Rör ner matlagningsgrädden och låt sjuda försiktigt.
- 8Tillsätt den färska spenaten och rör om i 1-2 minuter tills den precis har vissnat.
- 9Servera varm, eventuellt garnerad med extra grädde eller ett gott bröd.
Kockens tips
- •För lite extra hetta, tillsätt en nypa chiliflakes före rostning.
- •Om soppan är för tjock, tillsätt en skvätt mer vatten eller buljong för att nå önskad konsistens.
- •Du kan ersätta matlagningsgrädde med kokosmjölk för en mjölkfri version.
Recept av
Kitchen Buddy-kocken