Cremige Suppe aus gerösteten Tomaten und Paprika mit Spinat

Low Carb
Mittel 45 Min. 280 kcal 4 Portionen

MAKROS

pro Portion
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Eine reichhaltige und samtige Suppe aus gerösteten Tomaten und Paprika, cremig püriert und mit frischem Spinat verfeinert.

Diese Cremige Suppe aus gerösteten Tomaten und Paprika mit Spinat ist das ultimative Wohlfühlessen für einen kühlen Abend oder ein leichtes Mittagessen. Durch das vorherige Rösten der Tomaten, Kirschtomaten und roten Paprika setzen wir eine tiefe, karamellisierte Süße frei, die durch einfaches Kochen nicht erreicht werden kann. Die Hitze des Ofens konzentriert die Aromen und schafft eine kräftige Basis, die perfekt mit dem aromatischen Knoblauch und den Zwiebeln harmoniert. Was dieses Rezept besonders macht, ist die Zugabe von frischem Spinat ganz am Ende. Er sorgt nicht nur für einen lebendigen grünen Farbtupfer, sondern erhöht auch das Nährstoffprofil mit Eisen und Vitaminen, ohne die seidige Textur der Suppe zu beeinträchtigen. Verfeinert mit einem Schuss Kochsahne und einer Note duftender Habaq-Blätter (Basilikum), balanciert diese Suppe Säure, Süße und Cremigkeit in jedem Löffel aus. Es ist eine fantastische Möglichkeit, reifes Gemüse aus Ihrem Kühlschrank zu retten und in eine Gourmet-Mahlzeit zu verwandeln, die sich wie eine warme Umarmung anfühlt.

Zutaten

  • 600 g Tomaten
  • 2 Ganze Rote Paprika
  • 150 g Kirschtomaten
  • 1 mittelgroß Weiße Zwiebel
  • 4 Zehen Knoblauchzehen
  • 3 EL Olivenöl
  • 500 ml Gemüsebrühe (zubereitet)
  • 1 TL Getrocknete Habaq-Blätter (Basilikum)
  • 120 ml Kochsahne
  • 100 g Frischer Spinat

Zubereitung

  1. 1
    Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C (400°F) vor.
  2. 2
    Vierteln Sie die Tomaten und die weiße Zwiebel. Entkernen und schneiden Sie die roten Paprika. Geben Sie diese zusammen mit den Kirschtomaten und den geschälten Knoblauchzehen auf ein Backblech.
  3. 3
    Beträufeln Sie das Gemüse mit Olivenöl, Salz und Pfeffer. Alles gleichmäßig vermengen.
  4. 4
    Rösten Sie das Gemüse für 30-35 Minuten, bis es weich und leicht gebräunt ist.
  5. 5
    Geben Sie das geröstete Gemüse in einen Topf (oder Mixer). Fügen Sie die Gemüsebrühe und die Habaq-Blätter hinzu.
  6. 6
    Pürieren Sie alles mit einem Stabmixer oder einem Standmixer fein. Seien Sie bei der Verwendung eines Standmixers vorsichtig mit der heißen Flüssigkeit.
  7. 7
    Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze. Rühren Sie die Kochsahne unter und lassen Sie die Suppe leicht köcheln.
  8. 8
    Geben Sie den frischen Spinat hinzu und rühren Sie ihn 1-2 Minuten unter, bis er gerade zusammengefallen ist.
  9. 9
    Heiß servieren, wahlweise mit extra Sahne oder knusprigem Brot garnieren.

Chef-Tipps

  • •Für eine schärfere Note geben Sie vor dem Rösten eine Prise Chiliflocken hinzu.
  • •Wenn die Suppe zu dickflüssig ist, fügen Sie noch einen Schuss Wasser oder Brühe hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  • •Sie können die Kochsahne durch Kokosmilch ersetzen, um eine milchfreie Variante zu erhalten.
Rezept von
Kitchen Buddy Koch

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