Romige geroosterde tomaten- en paprikasoep met spinazie
Gemiddeld
45 min
280 kcal
4 porties
MACRO'S
per portieWil je de exacte Macro's voor deze maaltijd zien? Download de Kitchen Buddy app en ontgrendel alle voedingsinformatie!
Een rijke en fluweelzachte soep gemaakt van geroosterde rijpe tomaten en paprika's, gemengd met room en afgewerkt met verse spinazie.
Deze Romige geroosterde tomaten- en paprikasoep met spinazie is het ultieme comfortfood voor een kille avond of een lichte lunch. Door de tomaten, kerstomaatjes en rode paprika's eerst te roosteren, ontstaat er een diepe, gekaramelliseerde zoetheid die met koken simpelweg niet te bereiken is. De hitte van de oven concentreert de smaken, waardoor een robuuste basis ontstaat die perfect samengaat met de aromatische knoflook en uien.
Wat dit recept bijzonder maakt, is de toevoeging van verse spinazie op het allerlaatst. Dit zorgt niet alleen voor een levendige groene kleur, maar verhoogt ook de voedingswaarde met ijzer en vitaminen zonder de zijdezachte textuur van de soepbasis aan te tasten. Afgewerkt met een scheutje rijke kookroom en een vleugje geurige Habaq-blaadjes (basilicum), brengt deze soep zuurgraad, zoetheid en romigheid in balans in elke lepel. Het is een fantastische manier om rijp fruit en groenten uit je koelkast te redden en te transformeren in een gastronomische maaltijd die voelt als een warme knuffel.
Ingrediënten
- 600 g Tomaten
- 2 stuks Rode paprika's
- 150 g Kerstomaatjes
- 1 gemiddelde Witte ui
- 4 teentjes Knoflookteentjes
- 3 el Olijfolie
- 500 ml Groentebouillon (bereid)
- 1 tl Gedroogde Habaq-blaadjes (basilicum)
- 120 ml Kookroom
- 100 g Verse spinazie
- 4 grote Tomaten
- 2 stuks Rode paprika's
- 1 kop Kerstomaatjes
- 1 gemiddelde Witte ui
- 4 teentjes Knoflookteentjes
- 3 el Olijfolie
- 2 koppen Groentebouillon (bereid)
- 1 tl Gedroogde Habaq-blaadjes (basilicum)
- 0.5 kop Kookroom
- 3 koppen Verse spinazie
Instructies
- 1Verwarm de oven voor op 200°C.
- 2Snijd de tomaten en de witte ui in kwarten. Verwijder de zaden van de rode paprika's en snijd ze in plakjes. Leg ze op een bakplaat samen met de kerstomaatjes en gepelde knoflookteentjes.
- 3Besprenkel de groenten met olijfolie, zout en peper. Hussel alles goed door elkaar.
- 4Rooster gedurende 30-35 minuten tot de groenten zacht zijn en licht geblakerd.
- 5Doe de geroosterde groenten in een pan (of blender). Voeg de groentebouillon en de habaq-blaadjes toe.
- 6Mix tot een glad geheel met een staafmixer of standaard blender. Wees voorzichtig met de hete vloeistof als u een standaard blender gebruikt.
- 7Zet de pan op middelhoog vuur. Roer de kookroom erdoor en breng zachtjes aan de kook.
- 8Voeg de verse spinazie toe en roer 1-2 minuten tot deze net geslonken is.
- 9Serveer warm, eventueel gegarneerd met extra room of knapperig brood.
Chefstips
- •Voor een pittigere kick voeg je voor het roosteren een snufje chilivlokken toe.
- •Als de soep te dik is, voeg dan een scheutje extra water of bouillon toe om de gewenste dikte te bereiken.
- •Je kunt de kookroom vervangen door kokosmelk voor een zuivelvrije versie.
Recept van
Kitchen Buddy Chef