Guisado Rústico de Cordeiro e Cevada

Name: Guisado Rústico de Cordeiro e Cevada
Total time: 120 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1.3 lb Quarto Dianteiro de Cordeiro Congelado; 0.5 cup Cevada Integral; 0.5 cup Aipo Congelado; 1 medium Cebolas Brancas; 3 cloves Alho; 1 cube Caldos de Galinha em Cubo; 4 cup Água; 1 tbsp Azeite de Oliva; 2 leaves Folhas de Louro Secas; 1 tsp Sal Marinho; 0.5 tsp Pimenta Preta; 1 stalk Cebolinha

Sem LaticíniosCozimento LentoRico em Proteínas • BalanceadoUma Panela SóJantarComida Afetiva

Médio

120minutos

460kcal

4pessoas

MACROS

por porção

※gProteína

◆gGordura

▣gCarboidratos

◎gAçúcar

◇gFibra

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Um guisado de cordeiro e cevada cozido lentamente, profundamente saboroso, com uma base rica e aromática, sem cenouras, cogumelos ou polpa de tomate.

Este profundamente reconfortante Guisado Rústico de Cordeiro e Cevada é a refeição aconchegante ideal para noites frias. Ao cozinhar lentamente o cordeiro com osso, criamos um caldo incrivelmente rico e saboroso que envolve perfeitamente cada grão de cevada mastigável. Ao contrário de muitos guisados tradicionais, esta versão dispensa as cenouras e a polpa de tomate, permitindo que a essência pura e saborosa do cordeiro, alho, cebolas e aipo brilhe verdadeiramente. O Guisado Rústico de Cordeiro e Cevada requer um tempo de preparação mínimo — apenas um selar rápido da carne e um refogado dos aromáticos antes de deixar a panela fazer o resto do trabalho. A cevada integral atua como um espessante fantástico e proporciona uma mordida rústica e satisfatória que combina perfeitamente com os pedaços tenros de cordeiro que se derretem na boca. Decore este Guisado Rústico de Cordeiro e Cevada com um punhado de cebolinha fresca logo antes de servir para adicionar um contraste brilhante e fresco aos sabores profundos e cozidos lentamente. É o jantar substancial e sem laticínios perfeito que enche a casa com o aroma mais incrível enquanto cozinha!

Ingredientes

600 g Quarto Dianteiro de Cordeiro Congelado (cerca de 1.3 lbs)
100 g Cevada Integral (cerca de ½ xícara)
50 g Aipo Congelado (cerca de ½ xícara)
1 média Cebolas Brancas
3 dentes Alho
1 cubo Caldos de Galinha em Cubo
1000 ml Água
15 ml Azeite de Oliva (1 c. de sopa)
2 folhas Folhas de Louro Secas
1 c. de chá Sal Marinho
0.5 c. de chá Pimenta Preta
1 talo Cebolinha

Instruções

1
Certifique-se de que o quarto dianteiro de cordeiro congelado esteja totalmente descongelado. Corte a carne em pedaços grandes, mantendo o osso para sabor extra, se desejar.
2
Aqueça o azeite de oliva em uma panela pesada em fogo médio-alto. Adicione os pedaços de cordeiro e sele até ficarem bem dourados de todos os lados. Retire o cordeiro e reserve.
3
Pique a cebola branca, pique finamente o alho e corte o aipo congelado grosseiramente. Adicione-os à panela e refogue por 4-5 minutos até ficarem macios e aromáticos.
4
Retorne o cordeiro selado à panela. Adicione a cevada integral, os caldos de galinha em cubo, a água, as folhas de louro secas, o sal marinho e a pimenta preta.
5
Deixe o líquido ferver e reduza o fogo para baixo. Tampe a panela e cozinhe em fogo brando por 1,5 a 2 horas, ou até que o cordeiro se desfaça facilmente e a cevada esteja macia e inchada.
6
Corte a cebolinha finamente. Coloque o guisado quente em tigelas e decore com a cebolinha fresca antes de servir.

Dicas do Chef

•Se o guisado ficar muito espesso à medida que a cevada absorve o líquido, basta adicionar um pouco mais de água ou caldo durante os últimos 30 minutos de cozimento.
•Deixar a carne no osso durante o cozimento lento adiciona gelatina natural ao caldo, conferindo ao guisado uma textura incrivelmente rica e brilhante sem a necessidade de espessantes.