Rustikaler Lamm-Gersten-Eintopf

Name: Rustikaler Lamm-Gersten-Eintopf
Total time: 120 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1.3 lb Gefrorenes Lamm-Vorderviertel; 0.5 cup Ganze Gerste; 0.5 cup Gefrorener Sellerie; 1 medium Weiße Zwiebeln; 3 cloves Knoblauch; 1 cube Hühnerbrühwürfel; 4 cup Wasser; 1 tbsp Olivenöl; 2 leaves Getrocknete Lorbeerblätter; 1 tsp Meersalz; 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer; 1 stalk Frühlingszwiebel

LaktosefreiSlow CookerProteinreich • AusgewogenOne-PotAbendessenWohlfühlessen

Mittel

120Minuten

460kcal

4Personen

MAKROS

pro Portion

※gProtein

◆gFett

▣gKohlenhydrate

◎gZucker

◇gBallaststoffe

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Ein tief herzhafter, langsam gegarter Lamm- und Gersteneintopf mit einer reichen, aromatischen Basis ohne Karotten, Pilze oder Tomatenmark.

Dieser tief beruhigende Rustikale Lamm-Gersten-Eintopf ist das ultimative gemütliche Essen für kühle Abende. Durch das langsame Köcheln von Lammfleisch mit Knochen kreieren wir eine unglaublich reiche und herzhafte Brühe, die jedes einzelne Korn der bissfesten Gerste perfekt umhüllt. Im Gegensatz zu vielen traditionellen Eintöpfen verzichtet diese Version auf Karotten und Tomatenmark, sodass die reine, herzhafte Essenz von Lamm, Knoblauch, Zwiebeln und Sellerie voll zur Geltung kommt. Der Rustikale Lamm-Gersten-Eintopf erfordert nur wenig aktiven Aufwand – nur ein kurzes Anbraten des Fleisches und ein Dünsten der Aromaten, bevor der Topf den Rest der Arbeit übernimmt. Die ganze Gerste wirkt als fantastisches Bindemittel und sorgt für einen zufriedenstellenden, rustikalen Biss, der wunderbar zu den zarten, im Mund zergehenden Lammstücken passt. Garnieren Sie diesen Rustikalen Lamm-Gersten-Eintopf kurz vor dem Servieren mit einer Handvoll frischer Frühlingszwiebeln, um einen hellen, frischen Kontrast zu den tiefen, langsam gegarten Aromen zu setzen. Es ist das perfekte herzhafte, milchfreie Abendessen, das das Haus beim Kochen mit einem fantastischen Aroma erfüllt!

Zutaten

600 g Gefrorenes Lamm-Vorderviertel (ca. 1,3 lbs)
100 g Ganze Gerste (ca. ½ Tasse)
50 g Gefrorener Sellerie (ca. ½ Tasse)
1 mittelgroß Weiße Zwiebeln
3 Zehen Knoblauch
1 Würfel Hühnerbrühwürfel
1000 ml Wasser
15 ml Olivenöl (1 EL)
2 Blätter Getrocknete Lorbeerblätter
1 TL Meersalz
0.5 TL Schwarzer Pfeffer
1 Stange Frühlingszwiebel

Zubereitung

1
Stellen Sie sicher, dass das gefrorene Lamm-Vorderviertel vollständig aufgetaut ist. Schneiden Sie das Fleisch in große Stücke; lassen Sie es für zusätzliches Aroma am Knochen, falls gewünscht.
2
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Lammstücke hinein und braten Sie sie an, bis sie von allen Seiten tief gebräunt sind. Nehmen Sie das Lamm heraus und stellen Sie es beiseite.
3
Würfeln Sie die weiße Zwiebel, hacken Sie den Knoblauch fein und schneiden Sie den gefrorenen Sellerie grob. Geben Sie alles in den Topf und dünsten Sie es 4-5 Minuten lang an, bis es weich und aromatisch ist.
4
Geben Sie das angebratene Lamm zurück in den Topf. Fügen Sie die ganze Gerste, die Hühnerbrühwürfel, das Wasser, die getrockneten Lorbeerblätter, das Meersalz und den schwarzen Pfeffer hinzu.
5
Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrige Stufe. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie alles 1,5 bis 2 Stunden sanft köcheln, bis das Lamm fast von selbst zerfällt und die Gerste prall und weich ist.
6
Schneiden Sie die Frühlingszwiebel in feine Ringe. Füllen Sie den heißen Eintopf in Schüsseln und garnieren Sie ihn vor dem Servieren mit der frischen Frühlingszwiebel.

Chef-Tipps

•Wenn der Eintopf zu dickflüssig wird, während die Gerste die Flüssigkeit aufsaugt, rühren Sie in den letzten 30 Minuten der Garzeit einfach einen zusätzlichen Schluck Wasser oder Brühe unter.
•Das Belassen des Fleisches am Knochen während des langsamen Garens fügt der Brühe natürliche Gelatine hinzu, was dem Eintopf eine unglaublich reiche, glänzende Textur verleiht, ohne dass Bindemittel benötigt werden.

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Rezept von

Kitchen Buddy Koch