Rustykalny gulasz z jagnięciny i pęczaku

Name: Rustykalny gulasz z jagnięciny i pęczaku
Total time: 120 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1.3 lb Mrożona łopatka jagnięca; 0.5 cup Pęczak jęczmienny; 0.5 cup Mrożony seler naciowy; 1 medium Cebula biała; 3 cloves Czosnek; 1 cube Kostki rosołowe drobiowe; 4 cup Woda; 1 tbsp Oliwa z oliwek; 2 leaves Suszone liście laurowe; 1 tsp Sól morska; 0.5 tsp Czarny pieprz; 1 stalk Cebula dymka

Bez nabiałuWolnowarWysokobiałkowe • ZbilansowaneJednogarnkoweKolacjaDomowe jedzenie

Średnie

120minut

460kcal

4osoby

MAKROSKŁADNIKI

na porcję

※gBiałko

◆gTłuszcz

▣gWęglowodany

◎gCukier

◇gBłonnik

Pobierz Kitchen Buddy za darmo

Chcesz zobaczyć dokładne Makro dla tego posiłku? Pobierz aplikację Kitchen Buddy i odblokuj pełne informacje o wartościach odżywczych!

Głęboko aromatyczny, wolno gotowany gulasz z jagnięciny i pęczaku o bogatej bazie bez marchewki, grzybów czy koncentratu pomidorowego.

Ten wyjątkowo sycący Rustykalny gulasz z jagnięciny i pęczaku to idealny posiłek na chłodne wieczory. Przez powolne duszenie jagnięciny z kością tworzymy niesamowicie bogaty i aromatyczny wywar, który idealnie otula każde ziarno pęczaku. W przeciwieństwie do wielu tradycyjnych gulaszy, ta wersja pomija marchewkę i koncentrat pomidorowy, pozwalając czystej esencji jagnięciny, czosnku, cebuli i selera naprawdę zabłysnąć. Rustykalny gulasz z jagnięciny i pęczaku wymaga minimalnego nakładu pracy – wystarczy krótkie obsmażenie mięsa i podsmażenie warzyw, a potem garnek zrobi resztę za Ciebie. Pęczak działa jako fantastyczny zagęstnik i zapewnia satysfakcjonującą teksturę, która wspaniale komponuje się z delikatnymi, rozpływającymi się w ustach kawałkami jagnięciny. Udekoruj ten Rustykalny gulasz z jagnięciny i pęczaku garścią chrupiącej cebuli dymki tuż przed podaniem, aby dodać świeżego kontrastu do głębokich, wolno gotowanych smaków. To idealna, pożywna kolacja bez nabiału, która wypełni cały dom niesamowitym aromatem!

Składniki

600 g Mrożona łopatka jagnięca (około 1,3 lbs)
100 g Pęczak jęczmienny (około ½ szklanki)
50 g Mrożony seler naciowy (około ½ szklanki)
1 średnia Cebula biała
3 ząbki Czosnek
1 sztuka Kostki rosołowe drobiowe
1000 ml Woda
15 ml Oliwa z oliwek (1 łyżka)
2 liście Suszone liście laurowe
1 łyżeczka Sól morska
0.5 łyżeczka Czarny pieprz
1 łodyga Cebula dymka

Sposób przygotowania

1
Upewnij się, że mrożona jagnięcina jest całkowicie rozmrożona. Pokrój mięso na duże kawałki, zostawiając je na kości dla uzyskania głębszego smaku.
2
Rozgrzej oliwę z oliwek w ciężkim garnku na średnim ogniu. Dodaj kawałki jagnięciny i smaż, aż mocno się zrumienią z każdej strony. Wyjmij jagnięcinę i odstaw na bok.
3
Pokrój białą cebulę w kostkę, posiekaj czosnek i grubo pokrój mrożony seler. Dodaj je do garnka i smaż przez 4-5 minut, aż zmiękną i staną się aromatyczne.
4
Włóż podsmażoną jagnięcinę z powrotem do garnka. Dodaj pęczak, kostki rosołowe, wodę, suszone liście laurowe, sól morską i czarny pieprz.
5
Doprowadź płyn do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez 1,5 do 2 godzin, aż jagnięcina będzie się łatwo rozpadać, a pęczak stanie się miękki i napęcznieje.
6
Cienko pokrój cebulę dymkę. Nałóż gorący gulasz do misek i udekoruj świeżą dymką przed podaniem.

Porady Szefa Kuchni

•Jeśli gulasz stanie się zbyt gęsty, gdy pęczak wchłonie płyn, po prostu dolej odrobinę wody lub bulionu podczas ostatnich 30 minut gotowania.
•Pozostawienie mięsa na kości podczas powolnego gotowania dodaje naturalnej żelatyny do wywaru, nadając gulaszowi niesamowicie bogatą, lśniącą teksturę bez potrzeby stosowania zagęstników.