Stufato Rustico di Agnello e Orzo

Name: Stufato Rustico di Agnello e Orzo
Total time: 120 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1.3 lb Taglio Anteriore di Agnello Surgelato; 0.5 cup Orzo Integrale; 0.5 cup Sedano Surgelato; 1 medium Cipolle Bianche; 3 cloves Aglio; 1 cube Dado di Brodo di Pollo; 4 cup Acqua; 1 tbsp Olio d'Oliva; 2 leaves Foglie di Alloro Secche; 1 tsp Sale Marino; 0.5 tsp Pepe Nero; 1 stalk Cipollotto

Senza lattosioCottura lentaAlto contenuto proteico • BilanciataUna sola pentolaCenaComfort Food

Media

120minuti

460kcal

4persone

MACRO

per porzione

※gProteine

◆gGrassi

▣gCarboidrati

◎gZuccheri

◇gFibre

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Uno stufato di agnello e orzo cotto lentamente e profondamente saporito, caratterizzato da una base ricca e aromatica senza carote, funghi o concentrato di pomodoro.

Questo confortante Stufato Rustico di Agnello e Orzo è l'ultimo pasto accogliente per le serate fredde. Facendo sobbollire lentamente l'agnello con l'osso, creiamo un brodo incredibilmente ricco e saporito che avvolge perfettamente ogni singolo chicco di orzo. A differenza di molti stufati tradizionali, questa versione salta le carote e il concentrato di pomodoro, permettendo alla pura essenza di agnello, aglio, cipolle e sedano di risplendere davvero. Lo Stufato Rustico di Agnello e Orzo richiede un tempo minimo di preparazione—giusto una rapida rosolatura della carne e un soffritto degli odori prima di lasciare che la pentola faccia il resto del lavoro. L'orzo integrale funge da fantastico addensante e fornisce un morso rustico e soddisfacente che tiene bene rispetto ai pezzi di agnello teneri che si sciolgono in bocca. Guarnite questo Stufato Rustico di Agnello e Orzo con una manciata di cipollotto fresco poco prima di servire per aggiungere un contrasto brillante e fresco ai sapori profondi della lenta cottura. È la cena perfetta, senza latticini, che riempie la casa di un profumo incredibile mentre cuoce!

Ingredienti

600 g Taglio Anteriore di Agnello Surgelato (circa 1,3 lb)
100 g Orzo Integrale (circa ½ tazza)
50 g Sedano Surgelato (circa ½ tazza)
1 media Cipolle Bianche
3 spicchi Aglio
1 dado Dado di Brodo di Pollo
1000 ml Acqua
15 ml Olio d'Oliva (1 cucchiaio)
2 foglie Foglie di Alloro Secche
1 cucchiaino Sale Marino
0.5 cucchiaino Pepe Nero
1 gambo Cipollotto

Istruzioni

1
Assicurarsi che il taglio anteriore di agnello surgelato sia completamente scongelato. Tagliare la carne a pezzi grossi, lasciandola sull'osso per un sapore extra, se desiderato.
2
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola pesante a fuoco medio-alto. Aggiungere i pezzi di agnello e rosolare fino a quando non saranno ben dorati su tutti i lati. Rimuovere l'agnello e mettere da parte.
3
Tritare la cipolla bianca, sminuzzare l'aglio e tagliare grossolanamente il sedano surgelato. Aggiungerli alla pentola e soffriggere per 4-5 minuti fino a quando non saranno morbidi e profumati.
4
Rimettere l'agnello rosolato nella pentola. Aggiungere l'orzo integrale, il dado di brodo di pollo, l'acqua, le foglie di alloro secche, il sale marino e il pepe nero.
5
Portare il liquido a bollore, quindi ridurre il fuoco al minimo. Coprire la pentola e far sobbollire dolcemente per 1,5-2 ore, o finché l'agnello non si sfalda facilmente e l'orzo è gonfio e tenero.
6
Affettare finemente il cipollotto. Versare lo stufato caldo nelle ciotole e guarnire con il cipollotto fresco prima di servire.

Consigli dello Chef

•Se lo stufato diventa troppo denso mentre l'orzo assorbe il liquido, basta aggiungere un filo d'acqua o di brodo in più durante gli ultimi 30 minuti di cottura.
•Lasciare la carne sull'osso durante la cottura lenta aggiunge gelatina naturale al brodo, conferendo allo stufato una consistenza incredibilmente ricca e lucida senza bisogno di addensanti.