Món hầm Cừu và Đại mạch Kiểu Đồng quê

Name: Món hầm Cừu và Đại mạch Kiểu Đồng quê
Total time: 120 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1.3 lb Thịt vai cừu đông lạnh; 0.5 cup Đại mạch nguyên hạt; 0.5 cup Cần tây đông lạnh; 1 medium Hành tây trắng; 3 cloves Tỏi; 1 cube Viên hạt nêm gà; 4 cup Nước; 1 tbsp Dầu ô liu; 2 leaves Lá nguyệt quế khô; 1 tsp Muối biển; 0.5 tsp Tiêu đen; 1 stalk Hành lá

Không SữaNấu ChậmGiàu Protein • Cân bằngNấu Một NồiĂn TốiMón Ăn Gia Đình

Trung bình

120phút

460kcal

4người

MACROS

mỗi khẩu phần

※gProtein

◆gChất béo

▣gCarbs

◎gĐường

◇gChất xơ

Tải Kitchen Buddy Miễn Phí

Muốn xem Macros chính xác của món này? Tải ứng dụng Kitchen Buddy để mở khóa thông tin dinh dưỡng đầy đủ!

Một món hầm cừu và đại mạch nấu chậm đậm đà, hương thơm nồng nàn với nước dùng nguyên chất không dùng cà rốt, nấm hay cà chua cô đặc.

Món Món hầm Cừu và Đại mạch Kiểu Đồng quê ấm áp này là bữa ăn lý tưởng cho những buổi tối se lạnh. Bằng cách hầm chậm thịt cừu còn xương, chúng ta tạo ra một loại nước dùng vô cùng đậm đà và thơm ngon, bao phủ hoàn hảo từng hạt đại mạch dai giòn. Khác với nhiều món hầm truyền thống, phiên bản này bỏ qua cà rốt và cà chua cô đặc, để tinh chất nguyên chất của thịt cừu, tỏi, hành tây và cần tây thực sự tỏa sáng. Món hầm Cừu và Đại mạch Kiểu Đồng quê yêu cầu rất ít thời gian chuẩn bị—chỉ cần áp chảo nhanh thịt và xào các loại rau gia vị trước khi để nồi tự làm phần việc còn lại. Đại mạch nguyên hạt đóng vai trò là chất làm đặc tuyệt vời và mang lại cảm giác mộc mạc, hài hòa với những miếng thịt cừu mềm tan trong miệng. Trang trí món Món hầm Cừu và Đại mạch Kiểu Đồng quê này với một nắm hành lá tươi ngay trước khi ăn để thêm sự tương phản tươi sáng cho hương vị đậm đà được nấu chậm. Đây là bữa tối thịnh soạn, không chứa sữa hoàn hảo, làm cả ngôi nhà tràn ngập mùi thơm tuyệt vời khi nấu!

Nguyên Liệu

600 g Thịt vai cừu đông lạnh (khoảng 1.3 lb)
100 g Đại mạch nguyên hạt (khoảng ½ chén)
50 g Cần tây đông lạnh (khoảng ½ chén)
1 vừa Hành tây trắng
3 tép Tỏi
1 viên Viên hạt nêm gà
1000 ml Nước
15 ml Dầu ô liu (1 muỗng canh)
2 lá Lá nguyệt quế khô
1 muỗng cà phê Muối biển
0.5 muỗng cà phê Tiêu đen
1 cây Hành lá

Hướng dẫn

1
Đảm bảo thịt vai cừu đông lạnh đã được rã đông hoàn toàn. Cắt thịt thành những miếng lớn, giữ lại xương nếu muốn để tăng thêm hương vị.
2
Đun nóng dầu ô liu trong một chiếc nồi dày trên lửa vừa và cao. Cho các miếng thịt cừu vào và áp chảo cho đến khi cháy cạnh đều các mặt. Lấy thịt cừu ra và để riêng.
3
Thái hạt lựu hành tây trắng, băm nhỏ tỏi và cắt nhỏ cần tây đông lạnh. Cho chúng vào nồi và xào trong 4-5 phút cho đến khi mềm và thơm.
4
Cho thịt cừu đã áp chảo trở lại nồi. Thêm đại mạch nguyên hạt, viên hạt nêm gà, nước, lá nguyệt quế khô, muối biển và tiêu đen.
5
Đun sôi hỗn hợp, sau đó giảm lửa nhỏ. Đậy nắp nồi và hầm nhẹ nhàng trong khoảng 1,5 đến 2 giờ, hoặc cho đến khi thịt cừu mềm tơi và đại mạch nở mềm.
6
Thái nhỏ hành lá. Múc món hầm nóng hổi ra bát và trang trí với hành lá tươi trước khi dùng.

Mẹo của đầu bếp

•Nếu món hầm quá đặc do đại mạch hút nước, chỉ cần khuấy thêm một chút nước hoặc nước dùng trong 30 phút cuối của quá trình nấu.
•Việc để thịt còn xương trong quá trình hầm chậm sẽ tạo thêm gelatin tự nhiên cho nước dùng, giúp món hầm có kết cấu vô cùng đậm đà và bóng mượt mà không cần dùng chất làm đặc.