Rustieke lams- en gerststoofschotel

Name: Rustieke lams- en gerststoofschotel
Total time: 120 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1.3 lb Bevroren lamsvoorkwartier; 0.5 cup Hele gerst; 0.5 cup Bevroren bleekselderij; 1 medium Witte uien; 3 cloves Knoflook; 1 cube Kippenbouillonblokjes; 4 cup Water; 1 tbsp Olijfolie; 2 leaves Gedroogde laurierblaadjes; 1 tsp Zeezout; 0.5 tsp Zwarte peper; 1 stalk Bosui

LactosevrijSlowcookerEiwitrijk • GebalanceerdEenpansgerechtDinerComfortfood

Gemiddeld

120minuten

460kcal

4personen

MACRO'S

per portie

※gEiwit

◆gVet

▣gKoolhydraten

◎gSuiker

◇gVezels

Krijg Kitchen Buddy Gratis

Wil je de exacte Macro's voor deze maaltijd zien? Download de Kitchen Buddy app en ontgrendel alle voedingsinformatie!

Een diep hartige, langzaam gegaarde stoofschotel van lamsvlees en gerst met een rijke, aromatische basis zonder wortels, champignons of tomatenpuree.

Deze hartverwarmende Rustieke lams- en gerststoofschotel is de ultieme gezellige maaltijd voor kille avonden. Door lamsvlees met bot langzaam te laten sudderen, creëren we een ongelooflijk rijke en hartige bouillon die elk korreltje gerst perfect omhult. In tegenstelling tot veel traditionele stoofschotels slaat deze versie wortels en tomatenpuree over, waardoor de pure essentie van lamsvlees, knoflook, uien en selderij echt tot zijn recht komt. De Rustieke lams- en gerststoofschotel vereist minimale inspanning – alleen even het vlees aanbraden en de aromaten fruiten voordat de pan de rest van het werk doet. De hele gerst fungeert als een fantastisch bindmiddel en zorgt voor een bevredigende, rustieke beet die prachtig overeind blijft naast de malse stukjes lamsvlees. Garneer deze Rustieke lams- en gerststoofschotel vlak voor het serveren met een handvol knapperige bosui voor een fris contrast met de diepe, langzaam gegaarde smaken. Het is het perfecte hartige, zuivelvrije diner dat het huis vult met een heerlijk aroma terwijl het kookt!

Ingrediënten

600 g Bevroren lamsvoorkwartier (ongeveer 1,3 lbs)
100 g Hele gerst (ongeveer ½ kop)
50 g Bevroren bleekselderij (ongeveer ½ kop)
1 medium Witte uien
3 teentjes Knoflook
1 blokje Kippenbouillonblokjes
1000 ml Water
15 ml Olijfolie (1 el)
2 blaadjes Gedroogde laurierblaadjes
1 tl Zeezout
0.5 tl Zwarte peper
1 stengel Bosui

Instructies

1
Zorg ervoor dat het bevroren lamsvoorkwartier volledig is ontdooid. Snijd het vlees in grote stukken en laat het indien gewenst aan het bot zitten voor extra smaak.
2
Verhit de olijfolie in een zware pan op middelhoog vuur. Voeg de stukken lamsvlees toe en schroei ze aan tot ze aan alle kanten diepbruin zijn. Haal het lamsvlees uit de pan en zet opzij.
3
Snipper de witte ui, hak de knoflook fijn en snijd de bevroren bleekselderij grof. Voeg ze toe aan de pan en bak 4-5 minuten tot ze zacht en geurig zijn.
4
Doe het aangebraden lamsvlees terug in de pan. Voeg de hele gerst, kippenbouillonblokjes, water, gedroogde laurierblaadjes, zeezout en zwarte peper toe.
5
Breng het vocht aan de kook en zet het vuur dan laag. Dek de pan af en laat 1,5 tot 2 uur zachtjes sudderen, of tot het lamsvlees gemakkelijk uit elkaar valt en de gerst vol en gaar is.
6
Snijd de bosui in fijne ringetjes. Schep de hete stoofschotel in kommen en garneer met de verse bosui voor het serveren.

Chefstips

•Als de stoofschotel te dik wordt terwijl de gerst het vocht opneemt, roer dan in de laatste 30 minuten van de bereiding een extra scheutje water of bouillon erdoor.
•Door het vlees aan het bot te laten tijdens het langzame garen, komt er natuurlijk gelatine in de bouillon, wat de stoofschotel een ongelooflijk rijke, glanzende textuur geeft zonder bindmiddelen.